I funghi possono essere usati in molti modi in cucina. Sono adatti per friggere e cuocere a vapore o crudi come contorno croccante in insalata. La preparazione di solito richiede poco sforzo, ma quando si tratta di pulire e sbucciare, molte persone non sono sicure di come procedere correttamente. Bisogna lavare o spazzolare i funghi o addirittura sbucciarli?Prima di tutto è importante che i funghi siano freschi e non danneggiati o unti. Quindi puoi iniziare a preparare i funghi per un'ulteriore lavorazione.
La pelle dei funghi è spesso facile da staccare
Mondate e mondate i funghi
I funghi, come tutti gli altri funghi, sono alimenti molto delicati. Se non vengono trattati con cura, si svilupperanno rapidamente lividi antiestetici, che diventeranno scuri. Ma con alcuni accorgimenti, i tuoi funghi rimarranno attraenti e potranno essere disposti in modo appetitoso. Ad esempio, non versare mai i funghi dal cesto di raccolta sul posto di lavoro. La carne tenera potrebbe ottenere macchie scure, i cappucci potrebbero strapparsi. Invece, prendi ogni fungo dal cestino uno alla volta e puliscilo accuratamente.
I funghi bianchi o marroni vanno sempre puliti prima della lavorazione, anche se gli esemplari del supermercato sono solo leggermente sporchi. Se i funghi devono essere marinati, vengono anche sbucciati, in quanto ciò consente alla marinata di penetrare meglio nella polpa.
- Per prima cosa, taglia la parte secca dei gambi dei funghi.
- Prendi un pennello pulito e spazzola via tutti i detriti dal cappuccio del fungo.
- Capovolgere delicatamente il fungo, tenendolo per il gambo.
- Ora puoi anche rimuovere lo sporco dalle lamelle.
- Ora posiziona il tuo coltello sopra il cappuccio del fungo e incidi la pelle dall'alto verso il basso.
- Fai diversi tagli fini, ma segna solo la pelle.
- Ora staccate la pelle a strisce dall'alto verso il basso.
Una volta che i funghi sono stati sbucciati, dovete lavorarli immediatamente. Se non vuoi usare i tuoi funghi subito, è meglio tenerli in uno stato sporco. Tuttavia, tieni presente che i funghi hanno una durata di conservazione limitata.
Consigli
I funghi non vengono puliti con acqua, cioè nessun bagnomaria per la pulizia, nessun risciacquo sotto la gru dell'acqua.
I funghi assorbirebbero l'acqua come una spugna, diventerebbero morbidi e mollicci e il loro sapore sarebbe sbiadito.
I funghi non assorbono l'acqua immediatamente sotto l'acqua corrente, ma l'acqua inevitabilmente scarica i sapori nello scarico.
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