I funghi parasole appartengono ai giganteschi funghi parasole: sembrano magnifici ombrelloni, da cui probabilmente deriva il nome. Grazie alla loro carne ricca e al gusto meravigliosamente nocciolato, sono molto popolari. Ti diremo come essiccare i funghi parasole e come conservarli per diversi mesi.

I funghi parasole essiccati possono essere utilizzati in molti modi

Come essiccare correttamente i funghi parasole

Prima di tutto, vorremmo notare che i funghi parasole non sono proprio adatti al congelamento. Se vuoi conservarli, asciugarli è l'unica opzione sensata.

Sono disponibili le seguenti opzioni per essiccare i funghi parasole:

  • nel disidratatore
  • nel forno e nell'aria
  • nell'aria

Asciugare i funghi parasole nel disidratatore

  1. Pulite i funghi parasole. Le macchie nere e viscide devono essere eliminate.
  2. Tagliate i gambi e metteteli da parte per ora.
  3. Tagliare i cappelli a fette oa pezzi a forma di torta.
  4. Trasferire le fette oi pezzi di funghi nel disidratatore.
  5. Accendere la macchina e seguire le istruzioni del produttore.
  6. Tagliate ora i gambi a rotelline.
  7. Rimuovere i pezzi di funghi dall'essiccatore, quindi posizionare le ruote a stelo all'interno.
  8. Macinare le ruote a stelo essiccate in una polvere saporita in un mortaio o in un macinacaffè.

Asciugare i funghi ombrellone in forno e asciugare all'aria

  1. Pulite i funghi parasole. Le macchie nere e viscide devono essere eliminate.
  2. Quindi tagliare i funghi a fette spesse da tre a cinque millimetri.
  3. Stendete i pezzi in modo uniforme su una teglia foderata di carta da forno.
  4. Asciugare i funghi parasole per circa 20 minuti in un forno a 40-50 gradi Celsius. La porta dovrebbe essere aperta di una fessura per consentire all'umidità di fuoriuscire. Basta bloccare un cucchiaio di legno in mezzo.
  5. Sfornare i funghi e adagiarli su carta di giornale.
  6. Ora lascia asciugare i funghi parasole al sole di mezzogiorno per altri tre o quattro giorni.

Consigli:

  • Se asciugaste i funghi solo in forno, probabilmente vi ritroverete con esemplari neri e duri.
  • Girare regolarmente i funghi parasole e, se necessario, sostituire il giornale.
  • Fare attenzione a non far toccare i funghi mentre si asciugano.

Funghi parasole essiccati all'aria

  1. Preparare i funghi parasole come sopra (lavarli e tagliarli).
  2. Stendete i piccoli funghi su una griglia foderata di carta da forno o di giornale.
  3. Metti la griglia in uno spazio asciutto e arioso.

Consigli

Non appena i funghi frusciano udibilmente, sono completamente asciutti.

Conservazione corretta dei funghi parasole secchi

È meglio conservare i funghi parasole secchi (compresa la polvere) in barattoli ermetici e scuri.

Consigli

  • La polvere è ideale per condire zuppe, insalate e salse.
  • Se volete lavorare i funghi parasole secchi, metteteli a bagno in acqua tiepida per circa 30 minuti. Dopo di che puoi usare i pezzi come funghi ombrellone freschi.

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Orto