Le nocciole sono disponibili in commercio in confezioni adatte a tutte le esigenze: intere, tritate o grattugiate. Ma l'una o l'altra ricetta prevede che venga arrostita. Deve essere abile, perché bruciati non sono davvero utilizzabili per una torta.

Le nocciole possono essere tostate al forno o in padella

La tostatura preserva gli ingredienti

Le nocciole sono sane. Oltre agli acidi grassi insaturi e a molte vitamine del gruppo B, contengono anche numerosi oligoelementi come ferro, calcio e zinco. Il calore che agisce sulle nocciole durante la tostatura modifica solo leggermente questo prezioso contenuto. In questo modo le nocciole tostate rimangono sane come sempre, ma hanno chiaramente guadagnato in gusto.

Nocciole tostate in casa

Tostare le nocciole da soli non è così difficile. Tutto ciò che è necessario per questo è comunque disponibile in ogni famiglia:

  • una padella e un piano cottura
  • o un forno

L'unica cosa importante è prestare la massima attenzione al processo di tostatura. Se viene mancato il tempo di tostatura ottimale, le noci bruceranno e avranno un sapore amaro.

Tostare le nocciole in padella

Le nocciole devono ovviamente essere rimosse dal guscio prima di poter essere tostate. Altrimenti possono rimanere interi, ma possono anche essere arrostiti in qualsiasi altra forma: a pezzi, a scaglie o finemente macinati.

  1. Scegli una padella pesante che offra spazio sufficiente anche per le noci.
  2. Sentiti libero di usare dell'olio neutro per evitare che le noci si brucino. Tuttavia, non prenderne troppo o altererà il sapore delle noci. È anche possibile arrostire le noci senza olio.
  3. Metti le nocciole a pezzetti nella padella. Le noci intere non devono sovrapporsi. Arrostire solo uno strato sottile di arachidi alla volta, altrimenti il risultato potrebbe essere irregolare.
  4. Impostare il fornello a fuoco medio.
  5. Mescolare regolarmente le noci con un cucchiaio di legno. Il processo di tostatura delle noci intere dura dai 6 agli 8 minuti. Con pezzi più fini è molto più veloce.
  6. Non appena le noci iniziano a diventare marroni e hanno un buon odore, è davvero veloce. Ora devi mescolare costantemente e guardare per il tempo di tostatura ottimale.
  7. Togliere subito le noci dalla padella in modo che il processo di tostatura si riempia.

Consigli

Le noci intere sono facili da rimuovere dai loro gusci dopo la tostatura. Metterli in un canovaccio e strofinare insieme le noci. Il guscio si stacca quasi completamente da solo.

Tostare le nocciole in forno

Quantità maggiori di nocciole possono essere tostate anche al forno:

  • Preriscaldare il forno a 180 gradi Celsius
  • Seleziona il calore superiore e inferiore
  • Distribuire le nocciole su una teglia - senza carta da forno
  • non dovrebbero essere uno sopra l'altro
  • Metti le noci in forno
  • Arrostire per circa 8-12 minuti
  • mescolate un paio di volte con un cucchiaio di legno
  • controllare regolarmente il grado di tostatura
  • Criteri: profumo di nocciola e colore brunastro
  • Rimuovere le noci finite dalla teglia e lasciarle raffreddare

Deposito

Se le nocciole tostate non vengono utilizzate subito, possono essere conservate per diversi mesi. Vengono raffreddati in un contenitore sigillabile e vengono conservati in un luogo fresco e buio.

Conclusione per lettori veloci

  • Sapore: Dopo la tostatura, le nocciole acquistano un intenso sapore di nocciola
  • Ingredienti: gli acidi grassi insaturi, le vitamine del gruppo B e importanti oligoelementi vengono in gran parte trattenuti durante la tostatura
  • Noci adatte: noci intere con il guscio rimosso, ma anche pezzi di noci, piallati e macinati
  • Grado di tostatura: è fondamentale rispettare il grado di tostatura ottimale, altrimenti le noci bruceranno e avranno un sapore amaro
  • Opzioni: Le nocciole possono essere tostate a casa in padella sul fuoco o in forno
  • Padella: una padella grande e pesante è l'ideale; Arrostire senza olio o con poco olio neutro
  • Passaggio 1: aggiungere le nocciole alla padella poco alla volta; Le noci intere non dovrebbero essere una sopra l'altra
  • Passaggio 2: arrostire a fuoco medio per circa 6-8 minuti; mescolare regolarmente
  • Passaggio 3: regolare il grado di tostatura ottimale; Segni: profumo di nocciola e colore brunastro
  • Passaggio 4: rimuovere immediatamente le noci dalla padella; lasciate raffreddare
  • Suggerimento: mettere le noci intere in un panno e strofinare insieme; La conchiglia si stacca da sola
  • Forno: preriscaldare il forno a 180 gradi Celsius superiore e inferiore
  • Passaggio 1: spalmare le noci sulla teglia e infornare
  • Passaggio 2: tostare le noci per circa 8-12 minuti; Mescolare regolarmente e controllare il grado di tostatura
  • Passaggio 3: rimuovere immediatamente le noci finite dalla teglia e lasciarle raffreddare
  • Conservazione: le noci raffreddate che non vengono utilizzate immediatamente possono essere raccolte in un contenitore sigillabile
  • Scadenza: In un luogo buio e fresco, le nocciole tostate conservano il loro aroma e rimangono commestibili

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