In una buona estate, anche un solo cespuglio può produrre innumerevoli peperoncini piccanti. Tutti li adoriamo, ma vorresti usarli tutti freschi? Non funziona davvero. Ma metterli per dopo è meraviglioso!

I peperoni sott'aceto ripieni sono particolarmente deliziosi

L'estensione di stagione con brodo di aceto

L'estate e l'autunno sono la stagione dei peperoni e i baccelli sono appena disponibili ovunque. Chiunque li abbia piantati nel proprio giardino o in una grande vasca è sicuramente un grande fan dei piccoli e solitamente piccanti frutti. Ma poi sono i benvenuti tutto l'anno, direttamente dal barattolo in inverno e in primavera. L'aceto conserva i baccelli e dona loro anche un sapore diverso, ma rimangono caldi!

Consigli

Non usare l'aceto di frutta per i peperoni, in quanto ciò scolorirebbe la frutta in modo sgradevole.

Che tipo mettere?

Ci sono innumerevoli varietà di peperoni che prosperano anche in questo paese. In linea di principio, tutti sono adatti per l'inserimento. Tuttavia, le varietà a polpa spessa come Jalapenos o Cayenne possono assorbire meglio l'infuso.

La decisione su quali peperoni mettere in salamoia è ovviamente anche strettamente legata alle preferenze personali. La nitidezza gioca un ruolo decisivo, poiché questa viene in gran parte mantenuta anche dopo l'inserimento.

Prima di caricare, assicurati che ti piaccia la nitidezza. Si possono anche mescolare peperoncini piccanti con diversi gradi di piccantezza. La piccantezza generale è distribuita uniformemente attraverso l'infuso di aceto.

I peperoni regionali biologici sono più freschi di quelli che hanno viaggiato lontano e non sono contaminati da pesticidi. Sono la migliore alternativa per chi non ha una propria fattoria di peperoncino.

Verde, giallo o rosso?

Solo i peperoni di colore rosso sono considerati maturi, ma tutti i "colori" sono commestibili. Se li raccogli nel tuo giardino, dovresti solo assicurarti che i baccelli abbiano raggiunto una certa dimensione. Poi hanno un buon sapore e sono tipicamente piccanti.

Il colore non gioca un ruolo determinante per l'inserimento stesso. Certo, una miscela colorata sembra buona. Se lo desideri, puoi non solo combinare tipi, ma anche colori diversi a tuo piacimento.

Consigli

Un colorato mix di peperoni in un barattolo è anche un ottimo regalo per chiunque apprezzi gli accenti piccanti nel loro cibo.

Ricetta semplice con aceto

Questa ricetta base con l'aceto è a basso contenuto calorico perché non contiene olio. Per due bicchieri di media grandezza sono necessari i seguenti ingredienti:

  • 300 g di peperoni freschi
  • 400 ml di aceto
  • 400 ml di acqua
  • 2 cucchiai di zucchero
  • 3 cucchiaini di sale

Preparazione:

  1. Lavate bene i peperoni freschi sotto l'acqua corrente.
  2. Accorcia i gambi lunghi.
  3. In una casseruola scaldare acqua e aceto con sale e zucchero. Puoi assaggiare l'infuso e cambiare la quantità di sale a tuo piacimento. Va bene anche un po' di pepe.
  4. Aggiungere i peperoni e far bollire il tutto brevemente.
  5. Eliminate i peperoni con una schiumarola e divideteli nei bicchieri.
  6. Portare di nuovo a bollore il brodo e versarlo sui peperoni in modo che siano completamente coperti.
  7. Chiudere i vasetti e capovolgerli per farli raffreddare stando sul coperchio.
  8. Quindi conserva i barattoli sigillati in un luogo fresco e buio per quattro settimane. Solo allora avranno sviluppato completamente il loro nuovo gusto.

Peperoni con crema di formaggio sott'olio

I peperoni ripieni sott'olio sono un classico. Anche alcune varietà di peperoni più grandi possono essere riempite bene. Di seguito una ricetta per i peperoni ripieni, che vengono ricoperti di olio e tenuti al fresco in frigorifero per circa 14 giorni.

Ingredienti per due bicchieri di media grandezza:

  • 250 g di peperoncini piccanti
  • 250 grammi di crema di formaggio
  • erba cipollina o 2 spicchi d'aglio
  • ½ cucchiaino di sale
  • circa 150 ml di olio d'oliva
  • Lavare bene i peperoni e poi sbollentarli in acqua bollente.
  • Dopo un minuto, sciogli i peperoni in acqua ghiacciata.
  • Tagliare la sezione del gambo e raschiare delicatamente i semi.
  • Mescolare la crema di formaggio con erba cipollina tritata o aglio schiacciato, a seconda del gusto che preferite.
  • Riempi una busta da congelatore con la crema di formaggio e poi taglia un piccolo angolo.
  • Spruzzare la crema di formaggio nei peperoni.
  • Mettere i peperoni ripieni nei bicchieri e riempirli quasi fino all'orlo di olio.

    • durabilità

    Consumare i peperoni sott'aceto entro tre mesi. Conservare i vasetti aperti in frigorifero.

    Conclusione per lettori veloci:

    • Decapaggio: L'aceto conserva a lungo i peperoni preservandone la nitidezza
    • Suggerimento: non usare aceto di frutta, poiché scolorisce i baccelli in modo sgradevole
    • Varietà: tutte le varietà possono essere marinate, anche se le varietà a polpa spessa assorbono meglio l'infuso
    • Piccantezza: i peperoncini piccanti con diversi gradi di piccantezza possono essere marinati insieme; nel brodo la nitidezza si mescola
    • Colore: Il colore dei peperoni non ha importanza, dovrebbero solo aver sviluppato sapore e calore
    • Consiglio: Mix di peperoni colorati in un bicchiere è un bel regalo per tutti gli amici dei peperoncini piccanti
    • Ricetta: 300 g di peperoni freschi; 400 ml di aceto; 400 ml di acqua; 2 cucchiai di zucchero; 3 cucchiaini di sale
    • Passaggio 1: lavare accuratamente i peperoni e tagliare i gambi
    • Passaggio 2: scaldare l'acqua e l'aceto con sale e zucchero e portare brevemente a bollore i peperoni
    • Passaggio 3: rimuovere i peperoni con una schiumarola e distribuirli nei bicchieri
    • Passaggio 4: far bollire di nuovo il brodo e versarlo nei bicchieri
    • Passaggio 5: sigillare i barattoli e metterli sui coperchi a raffreddare
    • Passaggio 6: lasciare in infusione i peperoni in un luogo fresco e buio per circa 4 settimane
    • Periodo di validità: utilizzare i peperoni in salamoia entro 3 mesi; Conservare i vasetti aperti in frigorifero
    • Peperoni ripieni sott'olio: Un classico che si conserva in frigorifero per circa 14 giorni
    • Ricetta: 250 g di peperoncini piccanti; 250 g di crema di formaggio; dell'erba cipollina o 2 spicchi d'aglio; 1 cucchiaino di sale; circa 150 ml di olio d'oliva
    • Passaggio 1: lavare i peperoni e sbollentarli con acqua bollente; Dopo un minuto, raffreddare con acqua ghiacciata
    • Passaggio 2: tagliare l'area del gambo e rimuovere con cura i semi
    • Passaggio 3: mescolare la crema di formaggio con sale ed erba cipollina o aglio schiacciato
    • Passaggio 4: mettere la miscela di formaggio cremoso in un sacchetto di plastica; tagliare un angolo; Farcire i peperoni con esso
    • Passaggio 5: mettere i peperoni nei vasetti, riempirli d'olio e chiudere ermeticamente
    • Conservazione: conservare i peperoni ripieni e oliati in frigorifero e consumarli rapidamente

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Orto