Nessun altro tubero può eguagliare la popolarità e la versatilità di una patata. È quindi un ospite costante in dispensa. Ma che dire del congelatore, può entrare anche lei? E, soprattutto, che sapore ha quando esce?

Le patate non devono essere congelate crude

Le patate crude non tollerano il gelo

Le patate crude contengono molto amido, ma la brina nel congelatore lo converte pezzo per pezzo in zucchero. Il risultato è una patata dolce che non sa più di una "vera" patata. Inoltre, la struttura cellulare viene distrutta ei tuberi diventano molli e vitrei dopo lo scongelamento.

Le patatine fritte surgelate sono surgelate nel settore e questo è l'unico modo per mantenere il loro gusto. Tuttavia, non abbiamo questa possibilità di congelamento degli shock con i nostri dispositivi domestici.

Consigli

Le patate possono essere conservate bene per lunghi periodi in un luogo buio, fresco e asciutto. Questa è l'alternativa migliore al congelatore a pozzetto.

Patate lesse - solo se necessario!

Se le patate bollite sono avanzate, di solito finiscono nel bidone della spazzatura. Il congelamento è un modo per utilizzare gli avanzi in un secondo momento. Ma questa dovrebbe essere l'eccezione. Le patate lesse resistono meglio a temperature sotto zero elevate rispetto a quelle crude, ma non rimangono del tutto invariate.

Per il congelamento, le patate non troppo morbide vengono sbucciate e tagliate a pezzi se necessario. Quando sono fredde, vengono poste in porzioni in appositi contenitori freezer e subito congelate.

Dopo lo scongelamento, possono essere trasformati in porridge o usati come ingrediente per zuppe. Un gusto accettabile può essere ottenuto aggiungendo panna, erbe o spezie. Le fette e i pezzi di patate surgelati possono essere utilizzati anche in gratin e casseruole.

Piatti pronti con patate

Le patate sono meglio congelate come parte dei pasti pronti. Questi sono, ad esempio, i seguenti piatti:

  • Zuppa di patate
  • Purè di patate
  • patate fritte
  • gnocchi di patate

Ogni volta che rimangono degli avanzi di tali alimenti, possono essere facilmente riposti nel congelatore. Puoi tranquillamente lasciare al freddo anche altri piatti con una porzione di patate. Si applica quanto segue:

  • congelare appena cucinato
  • solo piatti completamente freddi
  • in porzioni adeguate

scongelamento

A seconda della forma in cui le patate sono state congelate, lo scongelamento può avvenire in modo diverso.

  • scongelare in frigo per diverse ore
  • preferibilmente durante la notte
  • adatto per piatti pronti
  • Utilizzare i pezzi di patate surgelati immediatamente durante la cottura
  • si scongelano rapidamente a causa del caldo

Congelare le patate dolci

La confluenza di patate dolci e gelo è molto più piacevole. I tuberi di patata possono essere congelati interi oa pezzi, ma devono essere cotti in anticipo.

  • lasciate raffreddare i pezzi di patate dolci cotti
  • congelare confezionato in contenitori per congelatore

I pezzi ghiacciati possono essere aggiunti al cibo in cottura direttamente dal congelatore. Le patate dolci intere possono essere cotte al forno.

durabilità

I pezzi di patate congelati possono rimanere nel congelatore fino a 12 mesi. I piatti pronti e surgelati con patate devono essere consumati entro 3 mesi.

Conclusione per lettori veloci

  • Patate crude: non sono adatte al congelamento
  • Effetto gelo: l'amido viene convertito in zucchero; si perde il tipico sapore di patata, consistenza pastosa
  • Suggerimento: è meglio conservare i tuberi di patata non lavorati in un luogo buio, fresco e asciutto
  • Patate Lesse: Il congelamento è possibile ma non ideale; Consistenza e cambiamento di gusto
  • Uso: ulteriore lavorazione in porridge, zuppe o casseruole
  • Ravviva il gusto: aggiungendo panna, erbe o spezie
  • Piatti di patate: questo è il modo migliore per congelare le patate
  • Purè di patate, zuppa di patate, patate fritte e altri piatti contenenti patate possono andare nel petto
  • Congelamento: appena cotto, completamente raffreddato; in porzioni adeguate
  • Scongelamento: Piatti pronti in frigorifero per diverse ore; Lavorare i pezzi di patate congelati
  • Patate dolci: tollera bene il gelo; congelare cotto; intero o tagliato a pezzi
  • Scadenza: patate lesse a pezzi 12 mesi; piatti pronti 3 mesi

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