I fagioli sono verdure semplici che prosperano in questo paese. Poche piante possono darci un ricco raccolto. Le preziose cialde possono aspettare nel congelatore finché non possiamo gustarle.

I fagioli sono deliziosi anche scongelati

Il momento migliore per il congelamento

L'estate, con i mesi di luglio e agosto, è il periodo principale per la raccolta di molte varietà di fagioli locali. Il ricco raccolto fa crollare anche i prezzi di mercato. Ora è il momento migliore per acquistare fagioli di qualsiasi tipo a buon mercato e congelarli per il resto dell'anno. Anche le vostre eccedenze di raccolto possono essere utilizzate in modo ragionevole in questo modo.

Preparare i baccelli di fagioli

I baccelli di fagioli appena raccolti dovrebbero andare nel congelatore senza aspettare in tempo, a condizione che siano destinati a questo. Ma prima che vi trovino il loro posto, devono prima essere preparati come segue:

  • seleziona solo baccelli integri e sani
  • Pulite i fagiolini sotto l'acqua corrente
  • Spezzare o tagliare a mano le estremità non commestibili
  • Tagliare o rompere i baccelli a pezzetti

Sbollentare o no?

Sbollentare è una pratica comune quando si tratta di congelare molti tipi di verdure. I vantaggi di questo lavoro extra sono evidenti:

  • la perdita di colore è ridotta
  • Il gusto è preservato
  • Le vitamine sono per lo più conservate
  • Il carico di germi è ridotto
  • la consistenza dopo lo scongelamento è migliore

Sebbene questi vantaggi parlino da soli, molte persone scelgono ancora di congelare i fagioli non sbollentati. Ciò consente di risparmiare molto tempo di lavoro e dovrebbe influire sul gusto solo in modo insignificante.

Ecco come vengono sbollentati i fagioli

  1. Portare a bollore l'acqua salata in una pentola capiente.
  2. Nel frattempo, preparate un'altra grande pentola di acqua ghiacciata.
  3. Cuocete i fagioli per circa tre minuti, poi scolateli con un mestolo.
  4. Metti i fagioli nell'acqua ghiacciata a raffreddare.
  5. Scolare i fagioli subito dopo che si sono raffreddati e scolarli su un canovaccio.
  6. Mettere i fagioli secchi in contenitori idonei per il congelatore.
  7. Metti i contenitori del congelatore sigillati ed etichettati nel congelatore.

Consigli

Se i fagioli sono destinati alla preparazione di insalate, dovresti finire di cuocere i pezzi prima di congelarli.

durabilità

I fagioli surgelati possono essere conservati per nove mesi a meno 18 gradi Celsius.

scongelamento e utilizzo

Se i fagioli vengono utilizzati per cucinare, non è necessario scongelarli in anticipo. Possono essere messi direttamente dal congelatore nella padella o nella casseruola. Si noti, tuttavia, che il loro tempo di cottura sarà più breve rispetto agli esemplari freschi a causa della scottatura.

I fagioli per insalate possono essere scongelati delicatamente in frigorifero. Tuttavia, se non erano completamente cotti prima del congelamento, devono essere fatti ora.

Conclusione per lettori veloci

  • Idoneità al gelo: tutti i tipi di fagioli sono adatti per la conservazione nel congelatore
  • Periodo migliore: luglio e agosto quando c'è un raccolto abbondante e i prezzi di mercato sono bassi
  • Preparazione: Selezionare e lavare solo baccelli integri e sani
  • Preparazione: Eliminate le estremità del baccello e tagliate i fagioli a bocconcini
  • Sbollentare: 3 minuti in acqua bollente salata; quindi far raffreddare in acqua ghiacciata
  • Suggerimento: terminare la cottura dei fagioli per le insalate prima di congelarli
  • Ripieno: riempire i fagioli raffreddati e scolati in contenitori per il congelatore ed etichettarli
  • Scadenza: a meno 18 gradi Celsius, la durata è di nove mesi
  • Scongelamento: Scongelare delicatamente in frigorifero o aggiungere direttamente al cibo in cottura e continuare la cottura

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