Le pere succose pendono pesantemente dai rami degli alberi da frutto in autunno. Per poter gustare il dolce frutto tutto l'anno, vale la pena mettere in salamoia le pere. I frutti conservati sono particolarmente indicati per i dolci invernali.

Le pere conservate sono una delizia speciale

Conserva le pere: una ricetta base

Puoi mantenere il tuo raccolto per oltre un anno con questa semplice ricetta di pere sottaceto. Se vuoi gusti diversi, puoi variare la ricetta a piacere con diverse spezie, vino o succo. Vedere la sezione successiva per alcuni suggerimenti.

  1. Scegli pere che non siano troppo morbide e non abbiano macchie marroni.
  2. Sbucciare la frutta, togliere il torsolo e tagliare le pere a spicchi o cubetti.
  3. Prendete dei bicchieri bolliti sufficientemente grandi e riempiteli con i pezzi di pera.
  4. In una casseruola mettere abbondante acqua, portare a bollore e sciogliervi qualche cucchiaio di zucchero.
  5. Riempire fino in cima i bicchieri pieni di pere con l'acqua zuccherata raffreddata.
  6. Far bollire i vasetti accuratamente chiusi a 90°C per 30 minuti. Puoi farlo in una pentola capiente riempita con un po' d'acqua o in forno mettendo i barattoli nella leccarda piena d'acqua.

Pere al vino rosso e altre specialità

Vino rosso, cannella, chiodi di garofano e altri aromi conferiscono alle pere sott'aceto un gusto unico che le rende il momento clou di un dolce invernale o un gustoso accompagnamento ad un arrosto di Natale.
Alcune gustose varianti per la ricetta sopra descritta le trovate nel seguente elenco:

  • alcuni aromi che si sposano bene con le pere: cannella, vaniglia, chiodi di garofano, cardamomo, anice, peperoncino, rum, zucchero di canna
  • Pere al vino rosso: utilizzare un buon vino rosso al posto dell'acqua. Aggiungi condimenti di tuo gusto. Cannella e chiodi di garofano sono particolarmente adatti.
  • Pere al vino bianco e succo di mela: sostituire l'acqua della ricetta base con vino bianco e succo di mela in rapporto 1:2. Anche qui potete dare il massimo con gli aromi: cannella, vaniglia, chiodi di garofano e una buona spruzzata di rum affinano le pere conservate.
  • Usa lo zucchero caramellato: invece di sciogliere lo zucchero nel liquido che preferisci, puoi lasciarlo caramellare e sfumare per un sapore più sottile. Mettere lo zucchero bianco o di canna in una casseruola, farlo sciogliere mescolando continuamente e sfumare con acqua, vino o succo mentre è ancora marrone chiaro.

Il diario del giardino freschezza ABC

Come si possono conservare correttamente frutta e verdura in modo che rimangano fresche il più a lungo possibile?

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Categoria:

Alberi