Le castagne arrostite si trovano in quasi tutti i mercatini di Natale durante l'Avvento. Se non vuoi aspettare così tanto per le piccole prelibatezze, puoi arrostire tu stesso le caldarroste a casa non appena inizia la vendemmia a settembre.

Le castagne possono essere arrostite in padella

Arrostisci tu stesso le castagne

Se acquisti le castagne, assicurati che il guscio esterno del frutto sia lucido e non danneggiato. Se sono visibili piccoli fori, è possibile che i vermi si siano già nidificati. Prima di preparare le castagne, dovresti fare un secondo test di qualità. Mettere le castagne in una ciotola di acqua fredda. Tutte le castagne che galleggiano sopra sono cattive e possono essere rimosse immediatamente.
Ora asciugate le castagne e iniziate a prepararvi per la tostatura. Puoi scegliere tra due opzioni, teglia o forno.

Arrostire le castagne al forno

  1. Preriscalda il forno a 175 gradi di circolazione dell'aria (200 gradi di calore superiore/inferiore).
  2. Metti una piccola casseruola d'acqua nel forno. In questo modo le castagne non si seccano durante il processo di tostatura.
  3. Tagliare le estremità appuntite delle castagne.
  4. Con un coltello affilato, incidete profondamente le castagne sul lato ricurvo della pancia. Il guscio deve essere reciso, così come la pelle marrone sottostante.
  5. Disporre le castagne con la parte tagliata verso l'alto sulla teglia e infornare.
  6. Arrostire le castagne per circa 25 minuti. Sono finiti quando si sviluppa un odore dolce e di nocciola.
  7. Portate le castagne sul fuoco. La rientranza dovrebbe essere completamente aperta.
  8. Sbucciate le vostre castagne e buon appetito.

Arrostire le castagne in padella

  1. Preparare le castagne come descritto.
  2. Scaldare una padella sul fuoco. Una padella rivestita o in ghisa è la migliore.
  3. Quando la padella sarà ben calda, aggiungete le castagne.
  4. Ridurre il fuoco a un livello medio. Se il fuoco è troppo alto, le castagne si induriranno.
  5. Coprite e arrostite le castagne per circa 20 minuti, rigirandole più volte.
  6. Sbucciare le castagne una volta cotte.
  7. Le castagne acquistano un aroma particolarmente delizioso se si rimette in padella la frutta sbucciata e si caramella con zucchero e burro a fuoco basso.

Possibili usi per caldarroste

Le castagne arrostite sono un compagno ideale per la cucina invernale. Con il loro sapore dolce e nocciolato, conferiscono all'oca arrosto o alla selvaggina un aroma molto particolare.
Le castagne convincono anche come antipasto nella classica crema di castagne. Per dessert provate una crème brûlée di castagne o una crema al cioccolato con purea di castagne.

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Alberi