I fagioli gialli, noti anche come fagioli di cera, sono una varietà speciale del famoso fagiolo verde. Sono più teneri e hanno un gusto più fine, ma possono essere congelati proprio come la loro sorella verde.
Congelare i fagioli di cera tagliati a pezzetti e porzioni è una buona idea
Acquista i fagioli di cera
Quando acquisti fagioli freschi, gialli o verdi, assicurati che la verdura sia croccante. I colori sono verde brillante o giallo, i baccelli non hanno macchie marroni o lividi fradici. Prendete un fagiolo e rompetelo. Piccole goccioline devono fuoriuscire dalla polpa nel punto di rottura per garantire che il chicco sia fresco.
Pulisci i fagioli di cera
Se avete acquistato o raccolto una grande quantità di fagioli, lasciate i legumi in una stanza fresca fino al momento dell'uso. Poco prima dell'ulteriore lavorazione, lavate i fagioli sotto l'acqua corrente e tagliate le estremità. Con alcuni tipi di fagioli, anche i fili centrali devono essere rimossi.
Conserva i fagioli di cera
I fagioli di cera si conservano in frigorifero per un massimo di tre giorni se avvolti in un canovaccio umido. A quel punto dovrebbero essere preparati e mangiati.
Grandi quantità di legumi sono meglio utilizzate per la conservazione. Ci sono due modi per farlo:
- far bollire i fagioli di cera in barattoli o
- congelare i fagioli di cera.
La conservazione
Bollire i fagioli, compresi i fagioli di cera, era la specialità della vecchia generazione. I fagioli puliti venivano divisi in bocconcini, riempiti in barattoli, versati sopra con acqua salata e sigillati in un contenitore ermetico e fatti bollire in un grande calderone. Trattati in questo modo, i fagioli potrebbero essere conservati per anni.
Il congelamento
Il congelamento delle verdure è semplice e moderno. Con pochi passaggi, puoi conservare un intero raccolto di fagioli nel congelatore per risparmiare spazio.
- Pulite i fagioli di cera e tagliateli della dimensione desiderata.
- Preparare dell'acqua bollente salata in una pentola capiente.
- Mettere i fagiolini in acqua bollente salata per qualche minuto.
- Scolare l'acqua salata e mettere subito i fagioli in acqua ghiacciata. È così che mantengono il loro colore.
Ora puoi congelare i fagioli sbollentati in porzioni in contenitori idonei per il congelatore. I chicchi di cera dureranno circa un anno nel congelatore. Se si desidera elaborare ulteriormente i fagioli congelati, non è necessario scongelarli prima.
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