L'orgoglioso parente del cavolfiore ama fare il bagno al sole, che gli conferisce un colore verde. I suoi fiori a forma di torre sono caratteristici e si conservano molto bene nel congelatore per un po' di tempo.
Il Romanesco può essere congelato proprio come i suoi parenti broccoli e cavolfiori
Romanesco, un ortaggio italiano
L'italiano si è affermato da tempo alle nostre latitudini e viene coltivato anche in Germania non appena le temperature sono un po' più piacevoli. La stagione del Romanesco inizia a fine maggio e dura fino a ottobre. Quando acquisti il cavolo verde, assicurati che sia assolutamente fresco. Le verdure dovrebbero essere carnose e croccanti, non dovrebbero esserci macchie marroni. Il Romanesco è adatto come contorno di crudisti con una salsa piccante, oppure si può cucinare come un cavolfiore e servirlo con una deliziosa salsa come accompagnamento a piatti di carne.
Durabilità del Romanesco
Il cavolo cappuccio rimane fresco per circa due o tre giorni nello scomparto verdure del frigorifero, dopodiché i nutrienti evaporano e il gusto diventa insipido. Pertanto, se hai acquistato grandi quantità di Romanesco, dovresti mandare i fiori verdi a dormire freddo il prima possibile.
Congelare Romanesco
Per prima cosa pulite il cavolo cappuccio sotto l'acqua corrente e dividetelo in piccole cimette. Per mantenere il romanesco in freezer il suo bel colore verde, sbollentatelo come segue:
- Preparare una pentola capiente di acqua bollente.
- Immergete le cimette nell'acqua calda per qualche minuto.
- Togliere le cimette e scottarle in acqua ghiacciata.
- Lasciar scolare completamente il Romanesco in un colino e farlo raffreddare.
Adesso potete congelare il Romanesco in porzioni in appositi contenitori freezer. I sacchetti per congelatore sono adatti anche perché possono essere aspirati bene. Se vuoi rimuovere le rosette una ad una, devi prima lasciarle congelare su un vassoio per un po' e solo dopo metterle in barattoli o sacchetti. Il cavolo cappuccio italiano può essere conservato nel congelatore per almeno otto-dieci mesi. Se hai bisogno di una porzione, puoi continuare a lavorare il cavolo senza scongelarlo.
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