Sono buoni da cuocere al forno e da sgranocchiare, cosparsi sulle insalate o grattugiati nel muesli. Le noci sono versatili e salutari allo stesso tempo. Ma la maggior parte delle volte c'è un avanzo. L'alto contenuto di olio è una sfida durante la conservazione. Leggi come superarlo qui.

Le noci non sbucciate conservano il loro sapore più a lungo

Cosa danneggia le noci?

Le noci sono un prodotto della natura e sono quindi inevitabilmente soggette a modifiche. Ma quanto durano effettivamente dipende da una serie di fattori.

  • Luce e calore accelerano il processo di degradazione
  • l'ambiente umido li rende ammuffiti
  • maggiore è il contenuto di olio, più velocemente diventano rancidi

Conserva le noci sgusciate

Le noci sgusciate vanno lasciate nel guscio il più a lungo possibile perché è la loro protezione naturale. Fino al consumo, un luogo buio e asciutto è ottimale per la loro conservazione.

Le noci intere sono conservate in reti ariose. Il tuo livello di comfort è compreso tra 10 e 18 gradi Celsius. Poi durano diversi mesi senza subire alcuna perdita di qualità.

Le noci sgusciate sono più delicate

Se le noci vengono derubate del loro guscio, le rende più sensibili a tutte le influenze esterne. Questa sensibilità aumenta quando le noci vengono frantumate. A causa dell'elevata deperibilità, le noci tritate e macinate dovrebbero quindi essere consumate il prima possibile.

Conservare le buste aperte in frigorifero

Le noci sbucciate e tritate possono essere conservate bene in frigorifero. Affinché non assumano il sapore di formaggio, salsiccia e simili, possono essere riposte in frigorifero solo in confezione ermetica.

Dovresti essere in grado di cuocere una deliziosa torta di noci al massimo dopo quattro o sei settimane. Le noci non durano molto di più in frigorifero.

Le noci si conservano meglio nel congelatore

Le noci fanno meglio in un ambiente più gelido che in frigorifero. In un contenitore ermetico, le noci sgusciate e tritate possono mantenere il loro sapore per un anno intero nel congelatore.

Noci rancide e ammuffite, cosa fare?

Le noci viziate non sono solo immangiabili, ma anche dannose per la salute. Scartare le noci che presentano le seguenti caratteristiche:

  • odorano di muffa o rancido
  • c'è muffa sui noccioli o sui gusci
  • appare lo scolorimento
  • Le noci si sono seccate

Consigli

Mandorle, pistacchi e noci del Brasile sono particolarmente suscettibili alle muffe. Questo vale anche per tutti gli altri tipi di frutta a guscio che sono rimasti a lungo su un terreno umido.

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