La polvere di curcuma gialla è da tempo la benvenuta nelle nostre cucine. Al contrario, la radice di curcuma fresca ha appena iniziato la sua trionfante avanzata. Lo stesso vale per entrambi: oli essenziali, vitamine e minerali si conservano solo se sono di buona qualità e se conservati in modo ottimale.

La curcuma deve essere conservata sfusa in frigorifero

Come riconoscere le radici fresche

Quelle che chiamiamo radici di curcuma sono in realtà rizomi che si diffondono sotto la pianta di curcuma. I seguenti segni indicano freschezza:

  • i rizomi sono carnosi e sodi
  • puoi sentire un crepitio quando si rompono
  • i punti di frattura sono di colore arancione brillante e hanno una lucentezza succosa

Si può conservare una radice di curcuma?

Le radici di curcuma fresca possono essere conservate più a lungo, ma devono essere in condizioni ideali. Le radici troppo umide e conservate per troppo tempo possono formare muffe. Se invece viene conservata troppo calda, si secca o germoglia.

Conservare la radice di curcuma fresca in frigorifero

Una radice di curcuma fresca occupa spazio nel cassetto delle verdure del frigorifero. Non va confezionato in contenitori ermetici, altrimenti presto dovrà essere gettato via a causa della muffa. È sufficiente se è avvolto liberamente in un sacchetto di plastica.

Congela gli arizomi di curcuma

Un rizoma di curcuma può essere diviso in pezzi più piccoli e congelato in porzioni. I pezzi di radice possono essere grattugiati mentre sono ancora congelati.

Curcuma in polvere: cosa cercare al momento dell'acquisto?

Nei mercati delle spezie, la polvere di curcuma viene spesso offerta sfusa e la quantità desiderata viene pesata e confezionata prima dell'acquisto. L'imponente montagna di curcuma sembra impressionante, ma ha anche degli svantaggi. La spezia non confezionata esposta alla luce del giorno perde rapidamente il suo aroma tipico.

Pertanto, presta attenzione a come viene offerta la spezia. In caso di dubbio, è preferibile una lattina ben chiusa.

La polvere di curcuma può andare a male?

La polvere di curcuma risente particolarmente dell'umidità. Quindi può essere che si rovini completamente e non sia più utilizzabile.

Inoltre, la spezia perde rapidamente il suo aroma intenso. La polvere di curcuma non deve quindi essere conservata per più di sei mesi. È meglio acquistare questa spezia in piccole quantità e reintegrarla solo quando necessario.

La conservazione ottimale della polvere di curcuma

Anche la conservazione in frigorifero è una buona idea per la forma in polvere. Tuttavia, la polvere dovrebbe essere in un barattolo ben chiuso in modo che sia protetta dall'umidità.

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Orto