Coloro che hanno la fortuna di avere alberi da frutto nel proprio giardino spesso godono di un ricco raccolto. Ma cosa fare con tutte le prelibatezze? Dopotutto, è quasi impossibile mangiare tutta la frutta in breve tempo. Convenientemente, c'è la possibilità di congelare la frutta. La maggior parte delle varietà si conserva bene nel congelatore e conserva in gran parte l'aroma e gli ingredienti preziosi anche dopo una conservazione prolungata. Ti spiegheremo il modo migliore per congelare la frutta e quali frutti non sono adatti al congelatore.
Non solo le bacche possono essere congelate
Note essenziali sulla frutta congelata
Ci sono tre punti principali quando si congela la frutta:
- dovrebbe mantenersi per molti mesi
- dovrebbe mantenere il suo buon gusto
- dovrebbe perdere meno vitamine possibile
Per soddisfare queste tre condizioni, dovresti preparare e congelare la frutta subito dopo averla raccolta.
Si noti inoltre che la frutta troppo matura non è adatta per il congelamento. Lo stesso vale per la frutta con aree danneggiate. Puoi "operare" tali al massimo ed elaborarli in una poltiglia in anticipo. Per "operare" si intende che prima si eliminano le "zone problematiche" e poi si tritano le parti sane della frutta a pezzetti (togliere noccioli e noccioli!) e si passa.
Consigli
- In seguito puoi fare la marmellata di frutta congelata, ad esempio.
- La purea è anche molto utile quando hai a che fare con frutta ingombrante e non puoi liberare abbastanza spazio nel congelatore. Prugne, pere e mele sono predestinate a questo.
In linea di principio si consiglia di congelare sempre insieme gli stessi frutti con un grado di maturazione simile. Puoi essere certo che la qualità sarà il più uniforme possibile dopo che il frutto è stato scongelato.
È meglio non congelare questi frutti
- banane
- angurie
- uva verde
È anche meglio non congelare alcuni tipi di prugne e ciliegie.
Quale confezione è consigliata per il congelamento della frutta?
I contenitori o le scatole congelatore sono particolarmente adatti per il congelamento della frutta. Ciò è dovuto principalmente al fatto che sono impilabili e possono quindi essere disposti in modo salvaspazio. Se preferisci usare sacchetti per congelatore, è meglio usare formati più piccoli. In generale, non dovresti conservare troppa frutta in un contenitore.
Valore guida: lasciare vuoto dal 10 al 15 percento del rispettivo contenitore.
Il frutto può espandersi molto quando è congelato (il liquido si espande parecchio) e quindi ha bisogno di un po' di spazio di manovra. Altrimenti la frutta spingerà via il coperchio.
Nota: se si decide di utilizzare sacchetti per congelatore, è necessario estrarre l'aria in eccesso prima di sigillare, con un sigillatore sottovuoto o con la bocca.
Due metodi: congelare la frutta non zuccherata o zuccherata
Puoi congelare la frutta in una varietà di "stati", specialmente passata o intera. La maggior parte delle persone sceglie la seconda opzione. Esistono due modi per congelare la frutta intera:
- non zuccherato
- zuccherato
Congelare la frutta non zuccherata
Con questa variante, il frutto si conserva per circa otto-dieci mesi.
- Lavate bene la frutta e asciugatela con cura (deve essere completamente asciutta!).
- Porre la frutta negli appositi contenitori.
- Chiudete i contenitori e metteteli in freezer.
Congelare la frutta con lo zucchero
Con questa variante il frutto si conserverà per circa dodici mesi. Inoltre, lo zucchero riduce la decomposizione delle vitamine. Tuttavia, ricorda che lo zucchero non è salutare.
Si procede esattamente come per la prima variante, con la differenza che si zucchera leggermente la frutta prima di metterla in freezer.
Importante: i frutti esotici, le miscele di frutta, le prugne e i susini devono essere consumati entro cinque o sei mesi.
Il diario del giardino freschezza ABC
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