Sebbene il sedano si possa conservare in frigorifero fino a tre settimane, ci sono molti vantaggi nel conservarlo nel congelatore: rimane fresco molto più a lungo quando congelato ed è ricco di vitamine.

Il sedano può essere congelato crudo o sbollentato

Qual è la differenza tra i diversi tipi di sedano?

Sedano, gambi di sedano, sedano? Tutti questi termini si riferiscono allo stesso ortaggio: a differenza del sedano rapa, che viene coltivato in modo tale da sviluppare la radice più forte possibile, il focus del sedano è sulle parti fuori terra della pianta. Non ha un bulbo radicale fortemente sviluppato, ma piuttosto "bastoncini" particolarmente forti: questi sono sbiancati, ad es. crescono senza l'influenza della luce solare, il che significa che i gambi di sedano rimangono di un verde chiaro e hanno un sapore delicato.

Congelare il sedano crudo

Se hai fretta, puoi mettere il sedano crudo nel congelatore. Pulirlo preventivamente, tagliare la radice e le foglie superiori e affettare i gambi in modo trasversale. Ciò significa che hai a portata di mano un sedano perfettamente preparato per la lavorazione successiva, che non deve essere scongelato e tagliato prima della cottura. Ciò andrebbe anche a scapito della sua consistenza croccante.
Metti il sedano preparato in contenitori adatti al congelatore che hai etichettato con la data di congelamento e il contenuto, chiudili accuratamente e riponi nel congelatore ***. Dovresti consumare il sedano crudo congelato al massimo dopo tre mesi.

Congelare il sedano sbollentato

Per una maggiore durata, una consistenza migliore e un gusto più aromatico, è necessario sbollentare i gambi di sedano prima di congelarli. Questo lo mantiene gustoso e durevole fino a un anno.

  1. Pulite il sedano dallo sporco, tagliate le radici e le foglie superiori.
  2. Affettate i gambi di sedano.
  3. Mettere le fettine di sedano in acqua bollente salata.
  4. Dopo tre minuti, scolate il sedano con una schiumarola.
  5. La cottura viene interrotta da un breve bagno in acqua ghiacciata e le coste di sedano prendono il loro colore fresco.
  6. Lasciar raffreddare e asciugare completamente i pezzi di sedano.
  7. Il sedano viene ora collocato nello scomparto congelatore *** in contenitori per congelatore ben sigillati etichettati o sacchetti per congelatore.

Scongelare e lavorare i gambi di sedano

A seconda dell'ulteriore utilizzo, scongelare il sedano dolcemente o aggiungerlo direttamente al piatto da cuocere.
Lo scongelamento in frigorifero richiede diverse ore. Metti il congelatore sigillato all'interno. Questo mantiene il sedano croccante, grazie alla catena del freddo ininterrotta non è contaminato da germi nocivi e può essere utilizzato non riscaldato.
Quando si cuoce con i gambi di sedano surgelati, è sufficiente aggiungere i pezzi di sedano surgelati nella padella o nella casseruola, dove cuoceranno con il resto della pietanza.

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