Nel tardo autunno, i frutti rossi dei cespugli di rose brillano luminosi e pieni di promesse in giardini, margini e parchi: i cinorrodi con il loro sapore fruttato sono un cambiamento ricco di vitamine in cucina. Se non fosse per i fastidiosi semi - che i bambini non chiamano per niente "polvere pruriginosa".
Il carotaggio dei cinorrodi non è facile
Affronta i chicchi con un setaccio e una lotteria flotta
Poiché i frutti contengono un numero relativamente elevato di semi e peli che irritano la pelle rispetto alla polpa, è necessario un gran numero di cinorrodi per fare una quantità significativa di marmellata o poltiglia. Tagliare e snocciolare i frutti uno per uno richiederebbe troppo tempo.
Invece di prendere un coltello e raschiare faticosamente i semi con le dita ardenti, puoi usare un semplice trucco per arrivare alla polpa priva di semi dei cinorrodi: i frutti della rosa vengono bolliti con un po' d'acqua e poi scolati. È così che ottieni la polpa di frutta pura che puoi trasformare in prelibatezze fruttate. Anche le bucce e i semi rimasti nel setaccio non vanno persi: questa vinaccia è adatta come base per aceto o sciroppo di rosa canina, oltre che essiccata come un tè.
Il trucco: passa due volte i cinorrodi
Dopo il noioso ma gratificante raccolto dei cinorrodi, segui questi passaggi per separare i semi dalla polpa di rosa canina:
- Scarta i cinorrodi avvizziti o mollicci, così come le foglie e gli steli.
- Lavate accuratamente la frutta sotto l'acqua corrente per eliminare eventuali impurità.
- Metti i cinorrodi in una casseruola abbastanza grande e aggiungi abbastanza acqua per coprirli appena.
- Portare il tutto a bollore e lasciar sobbollire per circa mezz'ora, a seconda delle dimensioni dei cinorrodi.
- Una volta che la frutta sarà cotta morbida, potete schiacciare la massa con uno schiacciapatate. Tuttavia, il passaggio sarà possibile anche senza questo passaggio facilitatore.
- Prendi il liquore Lotte o un setaccio grosso e passa la miscela di rosa canina.
- Per eliminare i peli fini, passate nuovamente il midollo: questa volta attraverso un setaccio più fine o una garza.
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