Le mele sono di gran lunga il frutto più popolare in Germania. Come una vera bomba vitaminica, sono uno spuntino ideale disponibile tutto l'anno e si adatta meravigliosamente allo zaino o alla borsa della scuola. Ma come si possono conservare il più a lungo possibile le mele raccolte a fine estate e in autunno e allo stesso tempo rimanere belle e croccanti?

Alcune varietà di mele possono essere conservate bene in cantina

Sommario

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  1. Quali varietà vanno bene per la conservazione?
  2. Mele e pere non devono essere mescolate
  3. Le mele sono geloni ricchi di vitamine
  4. Conserva solo mele fresche
  5. Conserva le mele correttamente: ecco come devi procedere
  6. Le mele possono andare in frigo?
  7. Congelare le mele, è possibile?
  8. Le mele, la frutta secca ideale

    9. Quali varietà vanno bene per la conservazione?

    Ai vecchi tempi, le mele che venivano adeguatamente conservate e mantenute fresche per tutto l'inverno erano propriamente chiamate mele da conservazione. Questo termine non viene quasi più utilizzato e se si chiedono varietà adatte all'acquisto di un melo, molti vivai non sanno più cosa farne. Puoi riconoscere le buone mele da conservare dal momento del raccolto: prima una varietà di mele è matura, più velocemente dovresti consumare il frutto.

    Puoi conservare queste varietà molto bene:

    • Boskoop rosso
    • Pilota T
    • Jonagold
    • Ho osato
    • Delizioso d'oro
    • Gloster
    • boskoop
    • rubini
    • topazio

    Mele e pere non devono essere mescolate

    Questo è un vecchio detto. Questo perché le mele, come i pomodori, dovrebbero essere tenute separate dal resto della frutta e della verdura. Rilasciano etilene, un ormone vegetale che avvia un processo di maturazione naturale e fa deteriorare più rapidamente frutta e verdura.

    Le mele sono geloni ricchi di vitamine

    Le mele sono considerate un po' complicate quando si tratta della giusta temperatura di conservazione. Lo adorano molto fresco, ma al riparo dal gelo. Le temperature ottimali per la conservazione delle mele sono comprese tra uno e tre gradi.

    Se vuoi conservare le mele correttamente, una vecchia cantina a volta, se possibile con pavimento in terracotta, sarebbe l'ideale. Sfortunatamente, questo è diventato piuttosto raro oggi. Ma è adatto anche un seminterrato non riscaldato con umidità relativamente elevata. La casa estiva (24,90 €) è un'alternativa, purché la temperatura non scenda sotto lo zero nella stagione fredda.

    Conserva solo mele fresche

    Le calde e soleggiate giornate autunnali invitano a raccogliere i frutti. Tuttavia, non dovresti portare la frutta riscaldata dal sole direttamente al rimessaggio invernale. Per avere una lunga durata, il frutto deve essere lasciato raffreddare.

    Conserva le mele correttamente: ecco come devi procedere

    Ci sono diverse cose da considerare qui in modo che il frutto non marcisca e si rovini prematuramente:

    • Controllare attentamente la frutta per eventuali danni prima di riporla, solo la frutta perfetta va al rimessaggio invernale.
    • Assicurati che le mele non si tocchino sui lati.
    • Metti le mele nelle cassette della frutta o sugli scaffali per consentire la circolazione dell'aria.
    • Le tavole e le cassette della frutta devono essere assolutamente pulite e asciutte.
    • Negozio per tipo, quindi non mettere Boskop accanto a Jonagold o Idared.
    • Assicurati che ci sia sufficiente umidità e oscura la stanza.
    • Controllare regolarmente la frutta per danni.

    Le mele possono andare in frigo?

    A causa delle sole temperature, il frigorifero non è il posto migliore per conservare le mele. Tuttavia, se non hai altre opzioni, puoi conservare la frutta nello scomparto della verdura per un breve periodo. Ma assicurati che le mele siano tenute separate dalla frutta e dalla verdura. Avvolgere la frutta in uno strofinaccio umido per mantenerla croccante.

    Congelare le mele, è possibile?

    Le mele contengono molta acqua, che forma piccoli cristalli di ghiaccio quando si congelano. Poiché questi occupano più spazio del liquido, la struttura cellulare esplode. Questo cambia la consistenza e il frutto perde molto del suo gusto. Se hai solo la possibilità di congelare, dovresti quindi trasformare prima le mele in purea di mele.

    Le mele, la frutta secca ideale

    Puoi facilmente realizzare anelli di mele essiccate da solo e in questo modo rendere il frutto resistente a lungo. Per fare ciò, procedere come segue:

    • Eliminare il torsolo e la pelle delle mele se lo si desidera e tagliare le mele ad anelli sottili.
    • Infondere in una miscela di zucchero, succo di limone e acqua per cinque minuti.
    • Disporre le fette una accanto all'altra su teglie foderate di carta da forno.
    • In alternativa, puoi usare un disidratatore.
    • Lasciar asciugare in forno preriscaldato a 75 gradi per circa due ore.
    • Un po' di cannella cosparsa sugli anelli secchi ne esalta l'aroma.
    • Confezionati ermeticamente, gli anelli di mela si conservano per almeno un mese.

    Consigli

    Se non sai cosa fare con tutte le mele di un grande raccolto, puoi trasformare la frutta in eccesso in un delizioso succo di mela. Puoi facilmente produrre piccole quantità di succo nella tua cucina, quantità maggiori possono essere spremute in una fabbrica di sidro.

    Il diario del giardino freschezza ABC

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Categoria:

Alberi