Nel frattempo, le bacche di goji non sono più disponibili solo in forma essiccata e importate dall'Estremo Oriente, ma in parte anche come merce fresca direttamente dalla coltivazione tedesca. In molti giardini di questo paese, il cosiddetto cespuglio di wolfberry produce anche quantità di raccolto che superano i requisiti per il consumo fresco.

Le bacche di goji essiccate hanno una durata molto lunga

Lavora le bacche di goji il prima possibile dopo la raccolta

Molti amanti della frutta conoscono il problema: la frutta fresca è stesa sul bancone in cucina o in frigorifero e presto non sembra più davvero appetitosa. Di solito è solo a questo punto che sorge la domanda se il frutto possa in qualche modo essere salvato dal cumulo di compost e se possa essere opportunamente conservato e riciclato. Anche se c'è forse l'una o l'altra possibilità a questo proposito, in generale le bacche di goji, come altri frutti, dovrebbero essere consumate il più rapidamente possibile o lavorate direttamente e conservate di conseguenza. Questo è l'unico modo per garantire la migliore qualità possibile, comprese le vitamine e altri ingredienti preziosi. Tuttavia, le bacche di goji, ad esempio, sono meno sensibili dei lamponi quando si tratta di conservarle per alcuni giorni dopo la raccolta prima di un'ulteriore lavorazione.

Diversi modi per conservare le bacche di goji

Le bacche di Goji possono essere lavorate e conservate in diversi modi:

  • estraendo il succo dalle bacche
  • allo stato congelato
  • mediante essiccazione
  • facendolo bollire nelle marmellate

Il succo di bacche di goji si conserva in frigorifero un po' più a lungo di una ciotola di bacche fresche. Tuttavia, se viene riscaldato a scopo di conservazione, si verifica anche una perdita di ingredienti preziosi. Quando si preparano succhi e marmellate, è necessario aggiungere frutta o zucchero più dolci, poiché le bacche di goji stesse non sono note per il loro sapore dolce.

Congelare e asciugare correttamente le bacche di goji

Per essiccare le bacche di goji, la base verde ripida viene rimossa e le bacche vengono poste al sole su carta assorbente da cucina. Le bacche dovrebbero essere girate ogni poche ore per farle asciugare in modo uniforme. In alternativa, le bacche di goji possono anche essere essiccate in un forno riscaldato a un massimo di 40 gradi Celsius, lasciando lo sportello del forno leggermente aperto per consentire all'umidità di fuoriuscire. Per evitare che le bacche di goji si uniscano in una massa grande e inseparabile durante il congelamento, dovresti prima congelare le bacche in un unico strato su un vassoio. A volte può anche essere utile lasciare i gambi verdi attaccati alle bacche per la conservazione nel congelatore.

Consigli

Se per motivi di tempo non riesci a elaborare immediatamente le tue bacche di goji dal giardino, a volte è meglio lasciarle appese al cespuglio. In generale, la maggior parte delle bacche si deteriora più velocemente dopo il raccolto rispetto a quando sono ancora completamente mature sui rami del cespuglio di bacche.

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Orto