Il fungo burro è abbastanza comune nelle foreste tedesche: gli escursionisti di solito non trovano solo un esemplare, ma molti uno accanto all'altro. Quindi non c'è da stupirsi che questo fungo commestibile finisca in molte padelle. Tuttavia, il fungo del burro provoca in alcune persone problemi gastrointestinali, che possono essere ridotti o addirittura evitati pulendo accuratamente e staccando la pelle del cappello.
Il cappello a fungo burro è sbucciato
Qui troverete il Burro di Funghi
Il fungo del burro (Suillus luteus) deve il suo nome ai tubi giallo burro, che si scuriscono solo con l'invecchiamento del corpo fruttifero. Il cappello misura tra i cinque ei dodici centimetri di diametro ed è marrone scuro, più raramente giallo-marrone. In genere, il cappello ha una superficie umida, appiccicosa e grassa che funge da terreno fertile per numerosi batteri. Puoi trovare il fungo tra giugno e ottobre vicino ai pini, dove è un partner micorrizico. Più raramente, il fungo del burro si associa anche all'abete rosso o al larice.
Il fungo del burro a volte provoca intolleranza
Sebbene il fungo burro sia classificato come un fungo commestibile e quindi non tossico, provoca problemi gastrointestinali in alcune persone. Sono state osservate anche reazioni allergiche. Per questo motivo, se non hai mai mangiato i funghi burro, all'inizio dovresti provarne solo alcuni e prestare attenzione alle eventuali reazioni fisiche. È anche importante prestare attenzione all'igiene e lavorare il fungo il più fresco possibile.
Pulite bene il fungo burro
Il fungo del burro, noto anche come bolete di burro, è uno dei boleti di striscio. È spesso infestato da vermi, motivo per cui dovresti esaminarlo a fondo per un'infestazione nella foresta. Tagliate i funghi a metà nel senso della lunghezza, perché spesso gli animali voraci si nascondono all'interno. Il cappello unto deve essere pulito con un panno per rimuovere l'umidità. Arrivati a casa, i funghi vanno puliti e preparati subito:
- Per prima cosa elimina lo scavenging e altre aree sgradevoli.
- Togli la pelle del cappuccio del fungo, in quanto ciò riduce il rischio di problemi gastrointestinali.
- Pulite bene il fungo con una spazzola per funghi.
- Sciacquare una volta con acqua i funghi puliti e sbucciati.
- Per fare questo, mettili in uno scolapasta.
- Tagliate i funghi a pezzetti.
- Preparateli, cuocendoli bene per almeno 15 minuti.
- Il fungo burro ha un sapore migliore semplicemente fritto nel burro.
A proposito: in Baviera, il fungo burro viene anche chiamato "moccoloso" per via del suo cappello unto.
Consigli
I funghi burro sono ottimi per l'essiccazione.