Chiunque sia stato in grado di raccogliere abbondanti raccolti dai propri letti entro la fine della stagione del giardinaggio ha il vantaggio di superare l'inverno in modo sano ed economico con patate, carote, cipolle e bulbi di sedano che hanno coltivato da soli. Un'adeguata conservazione consente di gustare vitamine croccanti anche nel nuovo anno senza temere alcuna perdita di qualità o gusto.

Conservate fresche e scure, le verdure fresche dureranno tutto l'inverno

È relativamente facile fare scorta di patate se le raccogli in ritardo e tieni conto che dovrebbero essere conservate il più al buio possibile. Troppa luce non solo fa germogliare prematuramente i bulbi, ma provoca anche macchie verdi sulla pelle e produce la tossina solanina, tipica della maggior parte delle piante di belladonna.
Tali aree dovrebbero quindi essere ritagliate generosamente prima della cottura, altrimenti le patate possono avere un sapore sgradevolmente amaro.

Conservare solo tuberi integri!

Il modo migliore per rimuovere le patate è usare uno scavo senza danneggiarle. Dovrebbero quindi rimanere a terra per alcune ore per poi strofinare via il terreno ormai asciutto. Non vengono lavati via, perché i residui di terreno rimanenti sono la migliore protezione contro la successiva decomposizione. I vassoi per patate in legno sono adatti per la conservazione, che puoi facilmente assemblare alla dimensione richiesta da alcune doghe o assi. È importante che ci siano sufficienti fessure su tutti i lati per garantire una circolazione costante dell'aria. Quindi tutto ciò che devi fare è trovare un posto al riparo dal gelo e arieggiato nel seminterrato dove non sia mai più caldo di 5 °C. Controllare un po' più a fondo una volta al mese e riordinare i tuberi aiuta a prevenire la diffusione del marciume.

Le verdure a radice e tubero e le carote hanno bisogno di molta sabbia

Questi tipi di verdure sono più facili da conservare man mano che vengono raccolte. Ancora una volta, è importante che siano completamente maturi e senza danni esterni. Se stimi che il raccolto non sarà esaurito nelle prossime otto-dieci settimane, tutto ciò che devi fare è conservare queste verdure in cassette di legno piene di sabbia umida, che vengono poi riposte in un seminterrato il più asciutto possibile . Le temperature comprese tra 3 e 5 °C con un'umidità compresa tra il 70 e l'80 percento sono ottimali. Tuttavia, i seminterrati delle case più recenti sono troppo caldi per il rimessaggio invernale e, a causa dei loro muri di cemento, di solito troppo asciutti. Un mucchio di terra in giardino, scavato a circa 50 cm di profondità, sarebbe l'alternativa di gran lunga migliore per tuberi e ortaggi a radice in questo caso. Uno strato di paglia spesso circa 20 cm viene steso direttamente sopra le colture raccolte e l'intera fossa viene infine protetta dal gelo estremo con un vello di plastica.

Custodie speciali per conservare le cipolle durante l'inverno

Se i bulbi vengono accuratamente essiccati all'aria per due o tre settimane subito dopo la raccolta, sopravviveranno all'inverno senza problemi. È importante tagliare le foglie appassite a circa cinque-otto centimetri sopra il collo dopo averle scavate, il che riduce notevolmente il rischio di marcire. I gusci larghi devono essere rimossi di tanto in tanto durante i controlli. Le cipolle hanno la durata di conservazione più lunga se conservate in vasi di terracotta freschi con l'apertura coperta da un panno di lino.

Il diario del giardino freschezza ABC

Come si possono conservare correttamente frutta e verdura in modo che rimangano fresche il più a lungo possibile?

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Orto