- Le somiglianze tra senape e colza
- Un confronto tra senape e colza nel profilo
- La principale caratteristica distintiva: il periodo di fioritura
- Meglio prevenire che curare: il test dell'olfatto
- Uso di colza e senape
Il campo si illumina di giallo al sole. Ma è senape o colza? Di seguito imparerai le caratteristiche più importanti della senape e della colza e come distinguere la colza dalla senape.
I fiori di senape e colza sembrano confusamente simili (qui: senape)
Le somiglianze tra senape e colza
La senape e la colza si assomigliano per un motivo: entrambi appartengono alla famiglia delle crocifere, entrambi i fiori sono gialli e anche le foglie sono simili. Hanno anche in comune un'altezza di crescita da 30 a 150 o 180 cm
Un confronto tra senape e colza nel profilo
| caratteristica di confronto | mostarda | canola |
|---|---|---|
| genere | Cavolo (Brassica) (Senape Marrone e Nero), Senape (Senape Gialla) | Cavolo cappuccio (Brassica) |
| famiglia | Verdure crocifere (Brassicales) | Verdure crocifere (Brassicales) |
| nome botanico | Sinapis (senape gialla o bianca), Brassica nigra (senape nera), Brassica juncea (senape marrone) | Brassica napus |
| altezza di crescita | Da 30 a 180 cm | Da 30 a 150 cm |
| le foglie | foglie pennate con bordi frastagliati che ricordano la rucola | pennato, leggermente meno frastagliato della senape |
| fiore | fiori giallo chiaro con quattro petali | fiori giallo chiaro con quattro petali |
| periodo d'oro | Da giugno a settembre | Da aprile a maggio |
| uso | Foglie come accompagnamento di insalate o come spezia nei piatti, semi per fare la senape o come spezia, sovescio | Per la produzione di olio di colza e mangimi |
La principale caratteristica distintiva: il periodo di fioritura
Anche se i fiori di colza e senape sembrano confusamente simili, è abbastanza facile distinguerli. Perché colza e senape non fioriscono mai contemporaneamente. Mentre la colza ha il suo periodo di fioritura in tarda primavera ad aprile e maggio, la senape fiorisce in estate, di solito da agosto, più raramente a luglio o giugno.
Alcune differenze poco appariscenti si possono trovare anche sulle foglie: le foglie di senape sono più frastagliate ai bordi e spesso più pennate delle foglie di colza.
Meglio prevenire che curare: il test dell'olfatto
Tutti conoscono l'odore penetrante della colza. Il campo non puzza così? Allora è decisamente senape.
Uso di colza e senape
Mentre i semi di senape sono molto aromatici e quindi sono molto apprezzati come spezia, la colza viene utilizzata per produrre olio. Le foglie di senape hanno anche un leggero sapore di senape e vengono quindi utilizzate nelle insalate o come spezia nelle zuppe, ecc. Quello che quasi nessuno sa: anche le foglie di colza sono commestibili. Sono però meno aromatiche della senape, ma possono essere utilizzate sia fresche che cotte. Assicurati di raccogliere le foglie non spruzzate e di afferrarle prima della fioritura!