Una singola pianta di senape può sviluppare fino a 25.000 semi. Ma come fai a sapere quando i semi sono pronti per la raccolta? Scopri di seguito quando e come raccogliere la tua senape e il modo migliore per conservarla e lavorarla.
Le foglie di senape possono essere raccolte tutto l'anno
Raccogli le foglie di senape
Le foglie di senape possono essere raccolte praticamente tutto l'anno, solo poche settimane dopo la semina. Ha senso rimuovere solo le foglie esterne in modo che la pianta di senape possa continuare a crescere e quindi continuare a fornirti deliziose verdure a foglia. Le foglie possono essere utilizzate in insalata ma anche in zuppe o altri piatti caldi. Danno al cibo un leggero aroma di senape.
Se la senape inizia a fiorire, la raccolta delle foglie dovrebbe essere interrotta, perché la formazione dei fiori costa alla pianta di senape molta energia e sostanze nutritive, che preleva dalle foglie, in modo che perdano il loro valore nutritivo e l'aroma. Dopo la fioritura, le foglie iniziano a morire e inizia la formazione dei semi.
Se vuoi utilizzare le foglie di senape come sovescio, puoi anche raccoglierle durante o subito dopo la fioritura e durante l'intera fase di crescita.
Raccogli i semi di senape
I semi di senape delle dimensioni di un pisello crescono in baccelli e di solito sono pronti per la raccolta a settembre/ottobre. Quando i baccelli sono pronti per la raccolta, sono asciutti e di colore giallo chiaro. Per assicurarti che i semi siano maturi, scuoti uno dei baccelli: fa tintinnare? Allora è tempo di raccolta!
Durante la raccolta, procedere come segue:
- Tagliare i gambi con i baccelli.
- Mettili in un sacco di iuta (€ 10,99) o in un altro materiale durevole.
- Colpisci il sacco su una roccia o un muro per far esplodere i baccelli.
- Raccogliete i semi dal sacco e metteteli su un piatto o altro piatto fondo.
- Ripeti il processo fino a quando tutti i baccelli non si sono aperti o aperti a mano i baccelli che sono ancora chiusi.
- Lascia asciugare i semi di senape su carta di giornale o simili in un luogo asciutto (ad esempio sul termosifone) per quattro settimane per assicurarti che tutta l'umidità residua sia evaporata.
- Lavorate i semi direttamente o metteteli in un barattolo chiuso e conservateli in un luogo fresco e buio.
Lavorare i semi di senape
I semi di senape non possono solo essere macinati e trasformati in senape. Possono essere utilizzati anche come condimento per piatti come:
- sottaceto di senape
- involtini
- curry
- Zucca Sottaceto
- Insalata di cetrioli
- piatti di carne
Consigli
In alternativa, puoi anche essiccare i semi di senape insieme ai baccelli e separarli solo dopo quattro settimane.