La rosa patata (Rosa rugosa) è anche conosciuta come rosa mela per la forma e la dimensione dei suoi frutti, o come rosa Kamchatka per la sua origine. Il nome rosa di patata, invece, si riferisce al fogliame, che è molto simile alle foglie di patata. La Rosa rugosa è considerata molto robusta e poco esigente e sia i petali che i frutti possono essere utilizzati in molti modi diversi in cucina.
I frutti della rosa patata sono commestibili e sani
I frutti sono particolarmente grandi e a polpa spessa
In contrasto con i cinorrodi piuttosto piccoli e molto duri della rosa canina autoctona, i frutti della rosa patata, anch'essi commestibili, sono sferici e molto carnosi. All'interno sono presenti numerosi semi che possono essere rimossi con un cucchiaio prima della lavorazione. I primi frutti si sviluppano dai fiori molto grandi, rosa o bianchi di metà agosto, il che significa che la rosa patata è molto più avanti dei suoi parenti nativi in termini di sviluppo dei frutti. I cinorrodi rossi possono essere trasformati in gelatina o marmellata, nonché vino di rosa canina o liquore di rosa canina (usando vodka o double grain), ma possono anche essere consumati crudi. I frutti contengono molta vitamina C e sono quindi molto sani.
Marmellata di rosa canina
Per la marmellata di rosa canina, prima lavare un chilogrammo di rosa canina e rimuovere i gambi e i fiori. Non è necessario rimuovere i semi, ma tagliare a metà il frutto. Ora cuocete la frutta in un po' di succo di mela fino a renderla morbida e frullatela. Ora spremete un limone e fate bollire la purea di rosa canina insieme al succo di limone e a un chilogrammo di zucchero da conserva (rapporto 1:1) per fare una deliziosa marmellata.
I petali possono essere usati in molti modi
I fiori della rosa patata possono crescere fino a otto centimetri e apparire sul cespuglio dall'inizio dell'estate. I fiori semplici, ma molto caratteristici e leggermente profumati possono essere ammirati non solo in estate, ma anche in autunno. Sono anche commestibili e possono ad es. per insaporire e raffinare vari piatti e bevande.
Gelatina di petali di rosa
Immergere 125 grammi di petali di rosa appena raccolti nel succo di mela e lasciarli in infusione per almeno 24 ore. Quindi filtrate bene l'infuso e fatelo bollire con il succo di un limone e lo zucchero di conservazione (rapporto 1:1) fino a ottenere una gustosa gelatina di petali di rosa.
Consigli
Insieme alle foglie di menta piperita e alla melissa, i petali della rosa patata formano un delizioso tè.