Ogni bambino sa che il luppolo è essenziale per la produzione della birra. Pochissime persone sanno che puoi anche mangiare il luppolo. Le verdure primaverili, un tempo denigrate come cibo dei poveri, sono oggi considerate una vera prelibatezza. I giovani germogli sono commestibili e devono essere faticosamente raccolti a mano.

I giovani germogli del luppolo possono essere trasformati in piatti deliziosi in cucina

Usi per il luppolo in cucina

  • zuppa di luppolo
  • insalata di luppolo
  • verdure di luppolo
  • liquore al luppolo
  • brandy di luppolo

Il luppolo, compreso quello selvatico, non è velenoso ma ormai è considerato una vera prelibatezza. I teneri germogli hanno un sapore leggermente nocciolato. Il luppolo viene cotto e preparato come gli asparagi. Pertanto, il luppolo può essere utilizzato per tutti i piatti per i quali si possono utilizzare anche gli asparagi.

Tempo di raccolta per gli asparagi di luppolo

Il periodo di raccolta degli asparagi di luppolo è la primavera, quando i teneri germogli spuntano dal terreno. Il luppolo sviluppa centinaia di tali germogli laterali. Se viene utilizzato commercialmente, rimangono solo da quattro a sei viticci di luppolo. Il resto viene tagliato e poi può essere preparato in cucina.

La raccolta, che in primavera dura solo poche settimane, è faticosa. Ogni tiro spesso un dito deve essere raccolto a mano. Per fare questo, viene accuratamente ritagliato con il pollice e l'indice. I germogli sensibili non possono essere conservati a lungo. Dovrebbero essere elaborati il prima possibile.

far bollire il luppolo

Cuocere il luppolo allo stesso modo degli asparagi verdi. Basta tagliare la punta, lavare bene i luppoli e lasciarli asciugare.

Viene poi cotto in acqua bollente con sale e zucchero o spezie a piacere per qualche minuto. Potete anche gratinare gli asparagi di luppolo con il formaggio al forno e mangiarli caldi.

I germogli di luppolo possono essere utilizzati anche per fare il liquore o la grappa al luppolo.

Il luppolo è commestibile crudo e cotto

Gli esperti di sopravvivenza apprezzano il luppolo crudo come un modo per nutrirsi in movimento. I giovani germogli possono essere consumati anche crudi. Tuttavia, dovrebbero quindi smorzare il desiderio sessuale.

A cottura ultimata, il luppolo sviluppa l'aroma desiderato. Si dice che il cibo con luppolo bollito abbia un effetto di potenziamento del desiderio sessuale.

Consigli

Nella più grande area di coltivazione del luppolo, l'Hallertau o Holledau, i lavoratori a giornata ricevevano parte del loro salario in asparagi di luppolo. Pertanto, il luppolo è considerato il cibo dei poveri, che veniva servito solo nei momenti di bisogno.

Categoria:

Orto