Le erbe selvatiche crescono poco appariscenti lungo il percorso e non vengono più notate da molti. Sono spesso estremamente gustosi e un'aggiunta preziosa al menu. A differenza del pisello dolce (Lathyrus), che è una pianta velenosa, il convolvolo (Vicia) è commestibile ed estremamente gustoso.
Non solo una chicca per le api: il legame della veccia vincolante
Sistema della recinzione veccia
Il convolvolo è facile da identificare, la confusione con altre piante è quasi impossibile. Vive come pianta erbacea perenne e forma lunghi stoloni. Se cresce davanti a ausili per l'arrampicata come staccionate o legno morto, si aggrappa a se stesso con l'aiuto di viticci fogliari. Le foglie pennate sono lunghe da cinque a otto centimetri e sono ricoperte da una peluria molto fine sul lato inferiore. I fiori sono in infiorescenze racemose e vanno dal rosso-violaceo al blu nuvoloso, in casi eccezionali anche bianchi.
I baccelli allungati si presentano così:
- Lungo da due a quattro pollici.
- Da cinque a otto millimetri di larghezza.
- Si distingue orizzontalmente o cresce leggermente annuendo.
- I giovani baccelli sono ricoperti da una sottile peluria
- Quando sono maturi, sono di colore glabro e lucente da marrone scuro a nero.
- Contengono da tre a sei semi rotondi di circa quattro millimetri di dimensione.
Parti commestibili di piante
Foglie, giovani germogli e fiori del convolvolo sono adatti al consumo umano. Puoi raccogliere i fiori durante la stagione di crescita. Germogli e foglie dovrebbero essere raccolti il più giovani possibile.
I semi, invece, sono leggermente velenosi e quindi non vanno consumati.
Che sapore ha il convolvolo?
Il gusto delle punte dei germogli croccanti e succose ricorda i giovani piselli. I fiori hanno molto nettare e quindi hanno un sapore piacevolmente agrodolce. Sono un gustoso accompagnamento alle insalate, che danno anche un tocco visivamente interessante grazie alla loro bella colorazione.
Consigli
Puoi piantare il convolvolo specificamente nel tuo giardino. Per fare questo, semina i semi lungo una recinzione. La pianta prospera su quasi tutte le superfici senza problemi e si diffonde da sola negli anni successivi.