L'enotera comune (Oenothera biennis) è originaria di casa nei continenti americani e lì è stata usata per secoli sia come alimento che nella medicina tradizionale. Anche in Europa si mangiavano le radici carnose della pianta. Al giorno d'oggi, la versatilità della pianta è stata dimenticata e ci sono persino segnalazioni che sia velenosa.
Non solo l'olio può essere ricavato dai fiori di enotera, ma sono anche una bella decorazione commestibile per insalate e simili.
Parti commestibili dell'enotera
Fondamentalmente, quasi tutte le parti dell'enotera possono essere utilizzate in cucina. Con le foglie giovani si può preparare un'insalata o come spinaci selvatici, i fiori e i boccioli fungono da decorazione gustosa e distintiva per insalate, dessert, zuppe e altri piatti. La radice dell'enotera, anticamente nota come "radice del prosciutto" per via del suo colore rossastro, può essere preparata come la salsefrica.
radice di enotera
Le radici di enotera vengono solitamente sbucciate e poi cotte in un forte brodo di carne. Le radici affettate finemente possono poi essere condite con sale, pepe, aceto e olio e mangiate come insalata. In alternativa possono essere serviti anche come ortaggi a radice in una classica besciamella bianca. Le radici di enotera vengono raccolte nel primo inverno, cioè prima della prima fioritura della pianta biennale.
fiori e boccioli di fiori
I fiori di enotera leggermente dolci e speziati sono adatti come decorazione commestibile, ad esempio per insalate colorate, come ingrediente per zuppe o come burro di fiori. Una volta essiccati, possono anche essere aggiunti alle miscele di tè. D'altra parte, puoi sbollentare i boccioli dei fiori che sono stati raccolti mentre sono ancora chiusi nell'aceto e poi immergerli nell'olio - ben confezionato, tra l'altro, un grande regalo.
Enotera come rimedio
Ancora più conosciuta delle verdure è l'enotera come rimedio, perché i fiori e i semi in particolare contengono molto acido gamma-linoleico, un aminoacido essenziale. Per questo motivo l'olio di enotera viene utilizzato principalmente esternamente per problemi della pelle - soprattutto neurodermite - mentre i fiori vengono usati come infuso o sotto forma di sciroppo per tosse e altre infezioni delle vie respiratorie.
Consigli
Per inciso, i semi, che hanno un sapore leggermente nocciolato, possono anche essere tostati leggermente e senza grassi in una padella e mescolati al tuo muesli mattutino come ingrediente.