Verso la fine del periodo di maturazione del pomodoro, l'impazienza aumenta. Coloro che coltivano personalmente le mele del paradiso vogliono finalmente raccoglierle. Naturalmente, è necessaria la massima cautela con i pomodori verdi acerbi. Il consumo è dannoso per la salute. Spieghiamo i motivi.

In agguato nei pomodori acerbi - solanina velenosa

La solanina è onnipresente nelle belladonna. L'alcaloide tossico viene utilizzato nei pomodori e nelle patate per allontanare i parassiti. Il contenuto è particolarmente elevato in frutti acerbi e verdi. Anche mangiare un solo pomodoro del peso di 80-100 grammi provoca forti dolori allo stomaco e nausea. Con l'avanzare della maturità, la concentrazione di solanina diminuisce rapidamente.

L'alcaloide nocivo non è da sottovalutare anche nelle aree verdi dei pomodori semimaturi. Inoltre, la solanina si trova in tutte le parti verdi delle piante, inclusi steli, foglie e fiori. L'aspetto non è da confondere con la malattia del pomodoro chiamata collare verde. Il danno si manifesta sotto forma di un anello verde alla base del gambo, mentre il frutto è altrimenti di colore rosso.

Cosa fare se il gelo ti costringe a raccogliere pomodori verdi?

Se le temperature si abbassano, gli ultimi pomodori in campo e sul balcone non matureranno più. Nonostante siano ancora verdi e quindi ricchi di solanina, i deliziosi frutti non devono finire nel cestino della spazzatura. Con le seguenti misure puoi aiutare un po' con le gomme:

  • raccogliere tutti i pomodori che diventano gialli o rossi alla base del gambo
  • Riordina e scarta i frutti con macchie marce e ammuffite
  • Avvolgere nel giornale i pomodori adatti per la successiva maturazione
  • conservare in un luogo semiombreggiato e caldo a 18-20 gradi fino a maturazione
  • facoltativamente mettere in una grande scatola con una banana matura o una mela

Se una pianta di pomodoro porta ancora numerosi frutti acerbi, scavare completamente l'esemplare. Porta la pianta nel locale caldaia caldo, lega un filo attorno al collo della radice e appendila a testa in giù. In questa versione di post-maturazione, la quantità di luce è di secondaria importanza. A causa dell'aria secca, è essenziale un controllo quotidiano per parassiti e malattie.

Eccezione alla regola: varietà di pomodori verdi

Alcune varietà di pomodoro mantengono il loro colore verde quando sono mature. In questo caso, il contenuto di solanina è stato ridotto a un livello trascurabile. Ciò vale, tra l'altro, per:

  • il pomodoro a bastoncino 'Aunt Ruby's German Green'
  • il pomodoro bistecca 'Cherokee Green'
  • il pomodoro da cocktail 'Green Doctors'

Per determinare lo stato di maturazione, premere delicatamente sul frutto. Se risulta morbido, è maturo e può essere consumato senza esitazione.

suggerimenti e trucchi

La solanina è un alcaloide estremamente resistente. Non serve bollire o friggere pomodori verdi acerbi. Il veleno non si dissolve sotto l'influenza del calore. Quando trasformati in marmellata, alcuni cucchiai di zucchero riducono il contenuto di solanina del 35 percento.

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