I giardinieri per hobby possono spesso aspettarsi un grande raccolto di pomodori. Sfortunatamente, in condizioni ottimali, i frutti dell'arbusto durano solo circa due settimane. Tuttavia, esistono ottimi metodi di conservazione che non solo prolungano la durata di conservazione, ma addirittura intensificano l'aroma.

I pomodori possono essere conservati in una varietà di modi deliziosi

Variante 1: asciugate i pomodori

Dovresti essiccare solo frutta perfettamente matura. Ideali sono le varietà come il “San Marzo”, dalla buccia sottile e dalla polpa soda. In linea di principio, però, puoi conservare qualsiasi pomodoro facendolo essiccare.

  1. Lavate bene i pomodori, asciugateli e tagliateli da un lato.
  2. Aprire le metà unite dall'altro lato e rimuovere la base del gambo.

Asciugare in forno

  1. Disporre i pomodori con la pelle rivolta verso il basso sulla griglia.
  2. Accendete il forno a 70 gradi e fatelo scorrere sul ripiano centrale.
  3. Lasciare la porta socchiusa per consentire all'umidità di fuoriuscire.
  4. Il tempo di asciugatura è di circa sette ore.

Asciugare nel disidratatore

Se si dispone di un dispositivo del genere, seguire le istruzioni del produttore durante l'essiccazione dei pomodori. A seconda dell'altezza della griglia di essiccazione e delle prestazioni dell'essiccatore, potrebbe essere necessario prima sbucciare e/o tritare i pomodori. A 60 gradi, il processo di essiccazione dura circa dieci ore.

Pomodori secchi all'aria

  1. Per fare questo, lavate la frutta e tagliatela a metà.
  2. Disporre i pomodori con il lato tagliato verso il basso su delle grate e posizionare la frutta, coperta con una garza, in un luogo soleggiato e arioso del patio o balcone.
  3. Girare il cibo disidratato almeno una volta al giorno. Il tempo di asciugatura varia da tre a cinque giorni, a seconda delle condizioni meteorologiche.

Variante 2: Congelare i pomodori

I pomodori surgelati possono essere trasformati in zuppe e salse dopo lo scongelamento.

  1. Lavate i pomodori, privateli dei gambi.
  2. Fare una croce sul lato inferiore, immergere in acqua bollente per alcuni secondi, scaldare sotto ghiaccio, togliere la pelle.
  3. Tagliare a metà, eliminare i semi, tagliare a pezzi.
  4. Imballare in contenitori ermetici o sacchetti per congelatore e congelare.

Variante 3: Lessate i pomodori

I pomodori in scatola sono un'ottima base per salse, zuppe e chutney saporiti:

  • Lavate il frutto integro e maturo e privatelo della buccia.
  • Tagliate a metà i pomodori, privateli dei gambi e dei semi.
  • Schiacciare la frutta e riempirla ermeticamente in contenitori precedentemente sterilizzati.
  • Versarvi sopra dell'acqua salata, richiudere subito e mettere in conservatrice per 30 minuti a 90 gradi.

In alternativa potete cuocere la salsa di pomodoro secondo la vostra ricetta preferita, versarla in vasetti sterilizzati ancora calda e farla bollire come descritto sopra.

Variante 4: inserire i pomodori

In particolare le varietà di pomodoro di piccole dimensioni, come i pomodorini o i pomodorini, possono essere conservate sottaceto. Si possono usare sia aceto che olio. Le spezie aggiunte conferiscono ai pomodori un aroma meraviglioso.

I pomodori in salamoia hanno un sapore molto intenso se si lavora la frutta precedentemente essiccata in questo modo.

Consigli

Un ottimo modo per conservare i pomodori è preparare il ketchup. Anche i frutti verdi che non vuoi più maturare sono adatti a questo.

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Orto