Lavare i porri è un lavoro duro: i molti strati delle lance fanno sì che lo sporco e gli inquilini non amati possano nascondersi meravigliosamente e non sono facili da lavare via a prima vista. Con la giusta tecnica, però, non è poi così difficile pulire le verdure e prepararle al consumo.

Spesso il terreno si nasconde sotto le foglie

preparazione

Per prima cosa, usa un coltello da cucina molto affilato per rimuovere le radici e le foglie esterne, per lo più antiestetiche, e taglia il bastoncino a metà. Il porro può ora essere facilmente sformato per il lavaggio.

Lavate bene il porro

  1. Pulite i porri sotto l'acqua corrente.
  2. Per fare ciò, tieni prima la barra con il lato chiuso rivolto verso l'alto. In questo modo si possono risciacquare granelli di sabbia e particelle di sporco.
  3. Quindi capovolgere l'asta e risciacquare bene l'estremità.
  4. Scuotere bene e tamponare con carta da cucina.

porro tagliato

A seconda del piatto, viene utilizzato il porro intero o solo la parte leggera del porro. Tuttavia, non gettare semplicemente le parti lavate che non ti servono, ma raccoglile insieme ad altre verdure avanzate in una lattina nel congelatore. Così hai sempre a portata di mano verdure fresche da zuppa quando ne hai bisogno.

Puoi tagliare i porri ad anelli sottili o tagliarli a pezzi più grandi, ad esempio per gratinare.

A volte è necessario un secondo lavaggio

  1. Se durante il taglio noti che ci sono ancora dei residui di sabbia nei porri, separa accuratamente gli anelli con le dita e metti i porri in un setaccio.
  2. Pulite di nuovo accuratamente le verdure sotto l'acqua corrente fino a quando non potrete più scoprire resti di terra.

Altri consigli per la cucina

  • I porri sono di stagione tutto l'anno.
  • Da giugno a settembre si ottengono i porri estivi miti, che ben si adattano come contorno di verdure.
  • Il sapore dei porri invernali, che puoi trovare nei negozi da ottobre a maggio, è più forte e piccante. Più scuro è il colore delle foglie, più intenso sarà il gusto.
  • Anche la parte verde scuro delle foglie è piuttosto dura. Usali preferibilmente come ingrediente aromatico per zuppe.
  • Quando fai la spesa, fai attenzione ai bastoncini croccanti. I porri i cui peli radicali sono diventati marroni e le cui foglie sono già flosce non sono più freschi e hanno già perso molto del loro grande aroma.

Consigli

In alcune cucine, i porri conducono un'esistenza oscura e sono usati solo per insaporire le zuppe. Le verdure possono fare molto di più e gustare fritte, bollite e gratinate.

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Orto