Se una nuova superstar venisse scelta sul piatto dell'insalata in Germania, la rucola avrebbe buone possibilità di conquistare il primo posto. La rucola, originaria della regione mediterranea, non viene utilizzata solo nelle insalate piccanti, ma è anche ottima sulla pizza o sulla pasta. Le foglie vanno lavate accuratamente prima del consumo, poiché gli inquinanti e lo sporco possono aderire.

La rucola va lavata accuratamente prima del consumo

Passaggio 1: ordinare la rucola prima del lavaggio

  1. Per prima cosa, scegli le foglie gialle, appassite o poco attraenti.
  2. Taglia i gambi. Questi non devono essere consumati. Contengono molto nitrato, che viene convertito in nitrito nocivo nel corpo.

Passaggio 2: lavare la rucola

  1. Riempi d'acqua il lavandino.
  2. Aggiungere le foglie e muoverle delicatamente con le mani.
  3. Prima dell'ulteriore lavorazione, la rucola dovrebbe essere relativamente asciutta. Scuotere lo scolapasta un paio di volte, quindi trasferire le verdure su un canovaccio. Tampona delicatamente le foglie.
  4. Per rimuovere ancora più umidità, puoi far asciugare la rucola in una centrifuga per insalata.
  5. Raccogli o taglia le foglie grandi a pezzetti.

conservazione e acquisto

  • Al momento dell'acquisto, assicurati che le foglie di rucola abbiano un aspetto verde succoso e non abbiano punti appassiti.
  • Le foglie piccole hanno un sapore molto più delicato di quelle grandi. Sono anche più delicati.
  • La rucola appassisce molto rapidamente e si conserva solo per un giorno o due in frigorifero. Riponete la rucola avvolta in un canovaccio umido nel cassetto delle verdure fino al momento di mangiarla.

La rucola è piuttosto amara

Il sapore amaro della rucola non è per tutti. Se volete ammorbidire l'aroma, potete lavare la rucola in acqua tiepida o sbollentarla brevemente.

Consigli

Dato che la rucola diventa rapidamente pastosa e perde il suo sapore, si consiglia di guarnire pizza e pasta solo con le foglie finemente spennate dopo la preparazione.

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Orto