Ci sono varietà di bietole a gambo giallo e rosso che attirano l'attenzione nel letto del giardino. Le verdure a foglia sono molto apprezzate per i loro ingredienti. Ma quasi nessun giardiniere per hobby sa del fatto che veniva usata anche la radice.
Solo le radici delle bietole molto giovani sono commestibili
uso della radice
Le radici di bietola sono state utilizzate in passato perché contengono molto zucchero. La gente faceva bollire la rapa in acqua per ottenere la roba dolce. Nel tempo la pianta è stata sostituita dalla barbabietola da foraggio, nota anche come radice difettosa o bietola da barbabietola.
commestibilità
I tuberi radicali, che ricordano la barbabietola per la specie a cui appartengono, sono teoricamente commestibili. Non contengono ingredienti tossici e hanno un sapore dolce con una nota leggermente amarognola e blanda. Tuttavia, la bietola viene coltivata solo come ortaggio a foglia, perché le barbabietole sono molto lignificate e non perdono la loro consistenza fibrosa con tempi di cottura più lunghi.
Come piantare la bietola
La bietola è facile da coltivare. Se prendi in considerazione le esigenze del raccolto, ti ringrazierà con un ricco raccolto dopo dieci o dodici settimane. Essendo un mangiatore medio, la verdura richiede poche cure. I partner vegetali ideali nella cultura mista sono i piselli o il cespuglio e le fave.
Requisiti del sito e del suolo
Beta volgare subsp. vulgaris è un ortaggio a foglia la cui massa fogliare valorizza un adeguato apporto idrico. I terreni profondi e umidi che garantiscono un apporto equilibrato di nutrienti forniscono una base ideale per la crescita. Prima di piantare, si consiglia di allentare bene il substrato e migliorarlo con il compost. In termini di condizioni di luce, la barbabietola apprezza le condizioni di sole. La pianta utile prospera meno rigogliosa in penombra.
semina
Da metà aprile la semina avviene direttamente in piena terra ad una profondità di due centimetri. Se semini prima, devi proteggere il letto dal freddo con uno strato di pile. La bietola da foglia viene seminata in file e richiede una distanza di 30 centimetri, mentre la bietola da stelo richiede almeno 40 centimetri tra le piante. Se le giovani piante sono troppo vicine tra loro, rimuovere gli esemplari deboli.
raccolto
A seconda della data di semina scelta, la raccolta inizia a giugno. Lavorando dall'esterno verso l'interno, tagliare o spezzare i gambi delle foglie alla base. Dovrebbero esserci circa cinque centimetri dal gambo, perché così proteggi il cuore e la bietola può continuare a crescere. Le foglie giovani, grandi dieci centimetri, hanno un sapore delicato e una consistenza delicata. Più il fogliame invecchia, più solido è il tessuto fogliare.
Note sulla conservazione:
- le foglie fresche in un panno umido si conservano in frigorifero per due giorni
- la pianta completa della bietola dura più a lungo
- il raccolto lavato è adatto al congelamento
Consigli
Le foglie grandi possono essere utilizzate come la verza. Involtini di bietole con ripieno cremoso di funghi dal gusto delizioso.