I broccoli, conosciuti anche come cavoli di asparagi per via del loro aroma delicatamente speziato, sono uno dei tipi di verdure estremamente salutari: il superfood è ricco di sostanze vitali e contiene anche sostanze vegetali secondarie che proteggono l'organismo dai radicali liberi. Prima di poterlo gustare, però, dovete pulire e lavare bene le verdure.

Ai piccoli insetti piace nascondersi tra le cimette dei broccoli

Lavate i broccoli in acqua pulita

Il cavolo cappuccio viene sempre lavato prima del taglio. Per fare ciò, procedere come segue:

  1. Fai scorrere l'acqua fredda nel lavandino. Non usare mai acqua calda, poiché ciò potrebbe far appassire le delicate rosette.
  2. Aggiungere le verdure, lasciarle in ammollo brevemente e far saltare un po'.
  3. Quindi tieni i broccoli sotto l'acqua corrente per sciacquare via lo sporco sciolto. Passa le dita su tutti i fiori e piegali con cura in modo che l'acqua raggiunga tutti i punti.
  4. Scuotere bene gli asparagi e asciugarli tamponando con un canovaccio pulito prima della preparazione.

Pulite i broccoli in una soluzione di aceto

Questo metodo rimuove molto bene sporco, pesticidi e batteri:

  1. Riempi una ciotola abbastanza grande da sommergere completamente il cavolo cappuccio con l'acqua.
  2. Aggiungi una buona spruzzata di aceto.
  3. Mettere i broccoli per circa 15 minuti.
  4. Scolare le verdure e lavarle accuratamente sotto l'acqua corrente, anche tra le cimette.
  5. Agitare e asciugare con un panno.

Bagno di acqua salata contro i parassiti

Il bagno all'aceto ha scarso effetto sui vermi cavoli e sui piccoli vermi. Per i broccoli all'aperto, quindi, è consigliabile pulire le verdure in acqua salata:

  1. Riempi una ciotola capiente con acqua fredda e sciogli un cucchiaio o due di sale.
  2. Mettere il cavolo cappuccio in acqua salata e lasciarlo in ammollo per dieci-quindici minuti.
  3. Continua a muovere la testa nell'acqua salata per stanare gli insetti.
  4. Pulisci accuratamente sotto l'acqua corrente.
  5. Piega delicatamente le cimette per rimuovere eventuali parassiti.
  6. Scuoti e asciuga.

Pulite i broccoli

Prima di iniziare la cottura, il cavolo cappuccio deve essere tagliato a pezzi. Questo è importante perché i cubetti di gambo richiedono un tempo di cottura leggermente più lungo rispetto alle cimette:

  1. Tagliare i gambi secchi e non commestibili e le foglie grossolane.
  2. Separare le cimette singolarmente dal gambo con un coltello da cucina affilato.
  3. Conservare le foglie tenere, queste possono essere cotte o tritate per decorare il piatto.
  4. Mondate i gambi e tagliateli a cubetti non troppo piccoli.

Consigli

I broccoli hanno un tempo di cottura molto breve. Per prima cosa lessate il gambo tagliato a dadini in acqua bollente salata per un minuto. Quindi aggiungere le cimette. La cottura per quattro o cinque minuti è sufficiente affinché le verdure siano al dente.

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