I cetrioli sottaceto non solo hanno un sapore delizioso su un hamburger o con uno spuntino. Grazie al processo di fermentazione naturale, le fette di cetriolo sono durevoli e le preziose vitamine sono ampiamente preservate. I batteri lattici che si moltiplicano hanno anche un effetto positivo sulla flora intestinale.
Durante il decapaggio, i cetrioli vengono conservati crudi
Qual è la differenza tra bollitura e decapaggio
Al Può il cibo è pastorizzato dal calore. Durante il processo di raffreddamento, nel barattolo con il coperchio e l'anello di gomma si forma un vuoto in modo che non possano penetrare più germi.
Tramite inserimento le fette di cetriolo si possono conservare senza cottura. Per prima cosa vengono salate e lasciate in infusione brevemente in modo che rilascino acqua. Quindi vanno nel bicchiere insieme a un infuso. Vantaggio di questo metodo: tutte le vitamine vengono trattenute e si forma persino vitamina C aggiuntiva.
Ricetta per cetrioli sottaceto
Ingredienti per 4 bicchieri da 500 ml ciascuno
- 1000 g di cetrioli sottaceto
- 100 grammi di sale
- 500 ml di aceto alle erbe
- 750 ml di acqua
- 1 cipolla
- 4 spicchi d'aglio
- 4 fette sottili di rafano
- 2 cucchiaini di semi di senape
- 10 grani di pepe
- 1 mazzetto di aneto
preparazione
- Lavate i cetrioli, tagliateli a fette e metteteli in una ciotola.
- Cospargete di sale e lasciate riposare per trenta minuti.
- Durante questo tempo sterilizzate i bicchieri in acqua bollente per 10 minuti o metteteli in forno a 160° per 20 minuti. Lasciar raffreddare su un canovaccio da cucina.
- Mondate la cipolla e tagliatela a rondelle fini.
- Mondate e tagliate a metà gli spicchi d'aglio.
- Scolare i cetrioli e metterli nei bicchieri con l'aneto.
- Preparare un brodo con aceto, acqua, cipolle, aglio, rafano, semi di senape e grani di pepe.
- Versare sopra i sottaceti, assicurandosi che le spezie siano distribuite uniformemente tra tutti i vasetti.
- Sigillare bene.
Conserva i cetrioli in un luogo buio per circa quattro settimane per lasciarli in infusione.
I vasetti chiusi durano fino a sei mesi. Conservare in frigorifero le fette di cetriolo aperte e consumarle entro 7 giorni.
Consigli
La nostra ricetta è solo una delle tante varianti. Le spezie ti permettono di conferire ai cetrioli affettati un aroma completamente diverso. Puoi trovare suggerimenti di ricette per questo non solo su Internet, ma anche nei libri di cucina di un'epoca in cui le persone per lo più immagazzinavano le proprie provviste per l'inverno.