I cipollotti vengono raccolti prima che l'estremità inferiore si addensi, caratteristica tipica delle cipolle. A differenza delle cipolle, hanno una breve durata e dovrebbero essere utilizzate rapidamente. Una prelibatezza speciale sono i cipollotti marinati, che si sposano magnificamente con un buffet estivo alla griglia o con uno spuntino tipico.

I cipollotti sottaceto possono essere serviti come accompagnamento

Cipollotti sottaceto

Questa ricetta è ideale per i cipollotti che sono cresciuti un po' alla fine.

ingredienti

  • circa 20 cipollotti grandi
  • 250 ml di aceto di vino rosso delicato
  • 125 ml di acqua
  • 1 cucchiaio di zucchero
  • 5 chiodi di garofano
  • 5 bacche di ginepro
  • 2 foglie di alloro
  • 1 rametto di dragoncello
  • 1 vasetto sufficientemente capiente con tappo a vite

preparazione

  • Mondate e mondate i cipollotti.
  • Tagliate l'estremità verde scuro e sbollentatela in acqua calda per 5 minuti.
  • Versare in un bicchiere.
  • Far bollire l'acqua, l'aceto e le spezie.
  • Versare il brodo ancora caldo sui cipollotti.
  • Chiudete il barattolo e lasciate riposare bene in frigo per una settimana.

Cipollotti in stile asiatico

Il miele e l'aceto balsamico danno alle cipolle un tocco speciale. Le cipolle in salamoia in questo modo si sposano perfettamente con la carne alla griglia.

ingredienti

  • circa 30 cipollotti teneri
  • 500 ml di aceto balsamico bianco
  • 500 ml di acqua
  • 150 g di miele piccante, ad esempio miele di bosco
  • 1 cucchiaio di semi di senape
  • 1 cucchiaino di pepe in grani
  • 1 bicchiere alto con piano basculante

preparazione

  1. Mondate e mondate i cipollotti.
  2. Portare a ebollizione l'aceto, l'acqua e le spezie e far sobbollire dolcemente per circa 5 minuti.
  3. Nel frattempo mettete le cipolle in un vaso capiente, la parte scura verso l'alto.
  4. Versarvi sopra il brodo e sigillare in modo che le cipolle siano completamente ricoperte.
  5. Conservare in un luogo fresco e buio per almeno tre giorni.

Consigli

È tipico dei cipollotti che, a differenza dei cipollotti, non riescono a formare un bulbo tondeggiante nel sottosuolo. Con loro, solo l'albero si ispessisce in modo cilindrico sopra il suolo. Inoltre, i cipollotti hanno un sapore molto più delicato delle cipolle.

Categoria:

Orto