Meravigliosamente dolci e fruttate, le fragole sono il frutto preferito di molti tedeschi. I frutti di bosco hanno un sapore fresco, ma si possono anche conservare congelando. Una delizia speciale è la purea di fragole congelata, che si sposa benissimo con dessert come frittelle o gnocchi.
La purea di fragole si deteriora rapidamente e può essere conservata congelando
Prepara la purea di fragole
Utilizzare sempre frutta in perfette condizioni e senza ammaccature, perché la purea di fragole si deteriora rapidamente, anche a temperature sotto lo zero.
Ingredienti per 4 porzioni
- 500 g di fragole, lavate e pesate
- 3 cucchiai di succo di limone
- 1 cucchiaio di zucchero
preparazione
- Frullate finemente le fragole secche lavate e tamponate con un frullatore.
- Aggiungere il succo di limone e lo zucchero, mescolare ancora brevemente.
- Assaggiate e addolcite un po' di più se vi piace.
- Se i piccoli semi ti danno fastidio, puoi passare la purea di fragole attraverso un setaccio prima di congelarla.
Congelare la purea di fragole
È particolarmente pratico se la purea di fragole può essere rimossa in porzioni. Pertanto, metterlo in una vaschetta per cubetti di ghiaccio e congelarlo.
In alternativa, puoi mettere la mousse in un sacchetto per congelatore e chiuderlo ermeticamente. Stendere uniformemente in una sfoglia sottile, è possibile rompere la purea congelata in piccoli pezzi.
Congelare le fragole intere
Se vuoi congelare la frutta, sono necessari due passaggi:
- Lavate le fragole, privatele del picciolo e asciugatele con carta assorbente.
- Disporre singolarmente su un vassoio e mettere in congelatore per due ore.
- Versare le fragole precongelate in contenitori per il congelatore e congelare.
Sfortunatamente, i frutti perdono la loro croccantezza se scongelati nel microonde o nel frigorifero. Ciò è dovuto all'alto contenuto di acqua. Quando il liquido nelle fragole si congela, si espande e rompe anche le pareti cellulari. La struttura del frutto è quindi abbastanza morbida una volta scongelato nuovamente.
Se vuoi usare i frutti di bosco congelati come guarnizione per torte, dovresti usarli congelati, se possibile. Con la torta di fragole, basta appoggiare la frutta sul fondo e versarvi sopra la glassa calda. Le fragole rimangono relativamente sode al morso perché la glassa si indurisce più rapidamente a causa del freddo.
Consigli
Non gettare le foglie di fragola raccolte. Infusi con acqua calda, fanno un tè molto gustoso. Puoi anche grattugiare le verdure con un mortaio e farle bollire in padella con un po' di aceto balsamico bianco e aggiungerle alle insalate estive.