Ciascuno dei circa 350 tipi di peperoncino ha un aroma leggermente diverso. Anche la piccantezza e il sapore dei baccelli variano, da dolce a focoso come l'inferno. Vale quindi sicuramente la pena coltivare diverse piante o provare nuove varietà dal commercio. Puoi metterne in eccesso e conservarlo in questo modo.

I peperoncini possono essere marinati in olio o acqua

Peperoncini sott'aceto con un tocco asiatico

Poiché in questa ricetta i peperoncini vengono bolliti, i baccelli possono essere conservati per circa un anno.

Ingredienti:

  • 400 g di peperoncini verdi, rossi o misti
  • 200 ml di acqua
  • 200 ml di aceto balsamico bianco
  • 3 cucchiai di sale
  • 1 cucchiaio di zucchero
  • 3 spicchi d'aglio
  • 1 - 2 cm di zenzero
  • Lenti twist-off

preparazione

  1. Sciacquare i vasetti twist-off e sterilizzare a bagnomaria per 10 minuti.
  2. Lavate i peperoncini, privateli dei gambi.
  3. Se preferisci un po' meno nitidezza, raschia i semi.
  4. Tagliare le spezie ad anelli sottili.
  5. Portare ad ebollizione l'acqua in una casseruola.
  6. Aggiungere l'aceto, il sale e lo zucchero.
  7. Togliere dal piano cottura.
  8. Grattugiare lo zenzero, premere l'aglio attraverso la pressa.
  9. Mescolare i peperoncini con le spezie e versare nel bicchiere.
  10. Versare l'acqua di aceto sui baccelli.
  11. Versare sul brodo caldo, chiudere bene i vasetti.
  12. Capovolgere per creare un vuoto.
  13. Per prolungare la durata di conservazione, potete anche far bollire i peperoncini a bagnomaria in forno a 170 gradi per 20 minuti.

Olio di peperoncino a base di peperoncini secchi ed erbe aromatiche

Puoi fare l'olio al peperoncino non solo con i baccelli freschi ma anche con quelli secchi.

Ingredienti:

  • Peperoncini secchi (3 per l'olio più delicato, 10 se ti piace piccante)
  • 1 bottiglia di olio. Se usi l'olio per l'insalata, è adatto l'olio d'oliva spremuto a freddo. Se ti piace friggere in olio di peperoncino, usa l'olio di colza o di girasole
  • Alcuni rametti di timo e rosmarino
  • Grani di pepe colorati
  • Una bottiglia con tappo oscillante e gomma

preparazione

  1. Sciacquare accuratamente la bottiglia e lasciarla asciugare completamente.
  2. Sciacquare le erbe aromatiche, asciugarle e aggiungerle alla bottiglia insieme ai grani di pepe.
  3. Tagliate i gambi dei peperoncini secchi e aggiungete i baccelli interi.
  4. Rabboccare con olio a scelta e chiudere ermeticamente.
  5. Lasciare in un luogo buio e non troppo caldo per circa due o tre settimane.
  6. Versare in un contenitore fresco. Setacciare le erbe aromatiche e i peperoncini.

Consigli

Legate un bel nastrino attorno al barattolo di peperoncini sott'aceto e decorate con dei peperoncini. Questo è un ottimo souvenir per i propri cari.

Categoria:

Orto