Il cavolo cappuccio rosso è un accompagnamento tipico di numerose pietanze invernali. Tuttavia, una testa intera di solito è troppo grande per essere consumata immediatamente. Poiché il cavolo rosso fatto in casa ha un sapore incomparabilmente delizioso, vale la pena preparare e conservare le verdure in anticipo.

Il cavolo rosso bollito è delizioso e salutare

Ingredienti per 12 bicchieri

  • 4 kg di cavolo rosso, pulito e pesato
  • 200 grammi di zucchero
  • 100 grammi di sale
  • 1 l di succo di ribes
  • 500 ml di aceto di frutta
  • 500 ml di acqua
  • 500 ml di succo di mela

Sono necessari anche 12 barattoli per conserva con una capacità di 500 ml.Vanno bene i barattoli con coperchio in vetro, anello in gomma e clip in metallo. In alternativa, puoi utilizzare lenti twist-off o lenti con aste in metallo.

preparazione

  1. Tagliate in quattro il cavolo cappuccio, eliminate le foglie esterne e privatelo del gambo.
  2. Tagliare a listarelle sottili.
  3. Mescolare il cavolo cappuccio con il sale in una ciotola capiente e impastare energicamente. Dovrebbe uscire così tanto liquido che il cavolo rosso nuoterà nel suo stesso succo.
  4. Coprite bene con pellicola e lasciate riposare al buio per almeno 12 ore.
  5. Il giorno successivo, unire tutti gli ingredienti e versare in due casseruole.
  6. Portare a bollore e continuare a cuocere a fuoco lento per 40 minuti.
  7. Nel frattempo sterilizzate i vasetti per 10 minuti e fateli raffreddare su un canovaccio pulito.
  8. Riempite ogni bicchiere con circa 450 g di cavolo cappuccio con meno liquido possibile. Per questo si consiglia un imbuto speciale (4,85€)
  9. Infine versate il liquido di cottura nei bicchieri. Dovrebbero esserci almeno 2 centimetri di spazio nella parte superiore.

Cuocere il cavolo rosso

  1. Pulisci di nuovo il bordo del vetro con un panno pulito. Posizionare l'anello di gomma e il coperchio e chiudere con la clip.
  2. Mettere su una griglia nella pentola dell'allarme. Aggiungi acqua in modo che i bicchieri siano immersi per due terzi.
  3. Sveglia a 100 gradi per circa trenta minuti.
  4. Estrarre i bicchieri dalla pentola e lasciarli raffreddare.
  5. Se hai utilizzato degli occhiali con clip, questi vengono rimossi solo dopo che si sono completamente raffreddati.

Conserva il cavolo cappuccio in vasetti twist-off

  • In alternativa potete mettere il cavolo cappuccio precotto ben caldo in vasetti sterilizzati con tappo a vite.
  • Premere sul bicchiere con il dorso di un cucchiaio, non dovrebbero esserci più spazi d'aria.
  • Completare con il liquido di cottura bollente.
  • Chiudi i vasetti e mettili a testa in giù per dieci minuti.
  • Girate e fate raffreddare. Il coperchio dovrebbe ora curvarsi leggermente verso l'interno.

Consigli

Potete anche congelare il cavolo rosso cotto. Fate raffreddare completamente, mettete le verdure in porzioni in sacchetti per congelatore e chiudeteli.

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Orto