Le lenticchie sono ideali per i vegetariani perché hanno un alto contenuto proteico e ti saziano a lungo. Triplicano il loro volume durante la germinazione e sono ricchi di ingredienti preziosi. Sono anche più facili da digerire rispetto a fagioli e piselli.
Le piantine di lenticchie sono gustose e sane
preparazione
Mettere le lenticchie in una pentola capiente e riempirla con acqua tiepida del rubinetto. Nelle dodici ore successive, i semi si gonfiano. Scolare l'acqua e sciacquare i semi di lenticchie gonfi. Lavate i semi due volte al giorno.
Buono a sapersi:
- la maggior parte delle varietà di lenticchie sono adatte alla germinazione
- Fanno eccezione le lenticchie rosse e gialle già sbucciate
- Le lenticchie locali di Alb hanno un gusto particolarmente intenso
Utili
Un barattolo di germinazione con coperchio a setaccio e supporto è l'ideale per la germinazione. I barattoli di vetro che copri con una garza o una garza di plastica e un elastico sono una buona alternativa. I bicchieri sono posizionati in modo tale che la loro apertura sia leggermente rivolta verso il basso. Ciò impedisce il ristagno d'acqua, perché l'umidità gocciola dal vaso di germinazione. Un colino che coprite con il coperchio di una casseruola ha le stesse proprietà.
in lavorazione
A temperature comprese tra 18 e 20 gradi, ci vogliono dai due ai quattro giorni prima che compaiano le prime piantine. Potete congelare le lenticchie già germogliate o conservarle in frigorifero per una settimana. Prima di consumare, è necessario sbollentare le piantine di lenticchie per almeno cinque minuti. Sebbene l'ammollo abbia ridotto la concentrazione di ingredienti indigeribili, le lenticchie crude contengono ancora un'alta percentuale di sostanze tossiche come le lectine. Queste sostanze vengono rese innocue durante la cottura.
particolarità
I germogli di lenticchie hanno un aroma più intenso rispetto ai semi che non sono stati pregerminati. Hanno un sapore di nocciola e sono molto aromatici. Alcune fonti suggeriscono che l'intestino umano è più bravo a scomporre i nutrienti dai semi pre-germinati. Il processo di germinazione moltiplica il contenuto di vitamine del gruppo B. A differenza dei semi secchi, i semi germogliati contengono vitamina C. Le piantine sono adatte per l'uso in zuppe e stufati, risotti e piatti di verdure o da sole come condimento.
semina
Se vuoi coltivare la pianta annuale, puoi posizionare le piantine in un terreno povero di nutrienti e magro. Sono adatti terreni che sembrano poco attraenti per altre colture. Marne calcaree, ghiaia e sabbia offrono condizioni di partenza ottimali. L'obiettivo predilige condizioni soleggiate, calde e asciutte. Richiede poca acqua e nessun fertilizzante.
Consigli
Affinché le piante delicate non si pieghino più tardi, dovresti seminare cereali come orzo o avena nel letto.
raccolto
I legumi maturano dal basso verso l'alto. Non appena la buccia diventa marrone e i chicchi sono duri, puoi iniziare la raccolta. Poiché non tutti i frutti sono maturi contemporaneamente, la raccolta si estende per un periodo più lungo.