È sbagliato smaltire la polpa interna del frutto della zucca insieme ai semi sul compost. Non deve essere così, perché i semi di zucca sono commestibili e forniscono semi per la tua coltivazione. Alcuni trucchi aiutano con il raccolto.
Se i semi devono essere utilizzati per la propagazione, la zucca dovrebbe essere raccolta quando è molto matura
Semi di zucca commestibili
In generale, tutti i semi di zucca sono commestibili. Nella maggior parte delle specie, i semi sono protetti da un guscio. Questi devono essere sbucciati prima del consumo, che è laborioso e richiede tempo. La zucca da olio della Stiria è una varietà della zucca da giardino. A causa di una mutazione, il mantello del seme non si lignifica durante la maturazione dei frutti. Sviluppa nuclei senza guscio circondati da una sottile pelle esterna verde scuro.
Determinazione della maturità
Il grado di maturazione delle zucche fornisce informazioni sul momento perfetto per raccogliere i semi di zucca. Normalmente la zucca viene raccolta quando la buccia esterna è soda e non presenta più macchie verdi. A questo punto, i semi di solito non sono ancora maturi. Per determinare il loro stadio di maturità, dovresti esaminare la base dello stelo. Se questo si è prosciugato e lignificato, è giunto il momento perfetto per la raccolta. Le zucche raccolte troppo presto possono maturare più tardi. Se non vuoi coltivare zucche, la maturità dei semi gioca un ruolo minore.
Procurati i semi per il consumo
Puoi dividere esemplari particolarmente grandi come noce moscata o Hubbard facendoli cadere da un'altezza di un metro su una superficie dura. Le varietà più piccole come la butternut vanno cotte in forno a 150 gradi per 40 minuti. Questo ammorbidirà la pelle, facilitando l'apertura della zucca con un coltello. Puoi ottenere circa 100 grammi di semi secchi da un frutto di zucca.
Come rimuovere i semi:
- Eliminate i semi dalla carne con un cucchiaio
- Estrarre i semi dai villi uno alla volta con le dita
- Metti la massa disciolta in una ciotola di acqua tiepida, mescola e rimuovi i semi galleggianti
- Asciugare i semi e le fibre di zucca con un asciugacapelli e separare la polpa essiccata
Consigli
Lavate accuratamente il raccolto e mettetelo su carta da cucina. I semi di zucca si asciugano in un luogo fresco e buio in modo da poterli conservare in frigorifero per un massimo di un anno.