La specie, originaria dell'America centrale e meridionale, ha conquistato il cuore di molti giardinieri per hobby. Nella sua terra natale, il nasturzio è considerato una preziosa erba medicinale. Tutte le parti della pianta sono commestibili e forniscono un ingrediente leggermente piccante.
Sia i fiori che le foglie del nasturzio sono un arricchimento per ogni insalata
le foglie
Circa quattro o sei settimane dopo la semina, le prime foglie del nasturzio sono pronte per essere raccolte. Sono una deliziosa aggiunta alle insalate o possono essere mangiati crudi su pane e burro. I loro oli di senape ad azione antibiotica garantiscono un gusto leggermente pungente.
Più ombra e sostanze nutritive ottiene la pianta, più foglie si forma. A causa della grande massa fogliare, la pianta ha bisogno di molta acqua. Una volta asciutto, l'aroma è meno intenso.
Se il raccolto è troppo grande, puoi asciugare il fogliame in un luogo arioso e caldo. Può essere trasformato in pesto. Ciò richiede due manciate di nasturzio e circa la metà delle noci. Mezzo spicchio d'aglio, parmigiano e olio d'oliva affinano il gusto.
fiori
Tra luglio e ottobre compaiono fiori gialli, arancioni o rossi, anch'essi commestibili. Le posizioni in pieno sole incoraggiano la fioritura. Se raccogli regolarmente steli di fiori o rimuovi i germogli appassiti, allungherai il periodo di fioritura. Il suo aroma è simile alla senape e più delicato del sapore delle foglie. Sono usati per decorare le insalate.
Suggerimenti per la raccolta:
- raccolto dopo una giornata piovosa
- pizzica l'intero fiore con il dito
- agitare vigorosamente mentre le forbicine amano nascondersi in esso
- non lavare per preservare il polline
seme
La specie annuale muore dopo una stagione. Con l'aiuto dei suoi frutti spezzati, la pianta sopravvive nel terreno in modo che possa germogliare di nuovo la prossima primavera. Potete conservare i semi del nasturzio mettendoli in salamoia in aceto, sale e olio come i capperi. Essiccati e conservati al buio, i semi sono adatti alla conservazione. Hanno una durata fino a tre anni e possono essere ripiantati ogni anno. Una volta macinati, producono una spezia simile alla senape.
Consigli
Una volta che la pianta ha prodotto i frutti, non dovresti più mangiare le foglie. Sono legnose e meno aromatiche del fogliame giovane.