La mietitura è iniziata, i chicchi vengono puliti, ma il lavoro è tutt'altro che finito. Poi viene la macinazione del grano. Solo in questa forma è possibile trasformare il raccolto in pane. Hai raccolto per la prima volta grano dalla tua stessa coltivazione e quindi sei ancora inesperto nel campo? Non preoccuparti, in questi articoli troverai tutte le informazioni che ti servono per fare il pane con successo.
Macinare il grano a casa è disordinato e dispendioso in termini di tempo, ma ne vale la pena
Ne vale la pena?
Naturalmente, macinare il grano richiede un po' di sforzo. Ma dovresti assolutamente prenderti il tuo tempo, perché il grano che hai macinato da solo ha molti vantaggi:
I prodotti integrali sono considerati più sani della farina di frumento. Poiché la buccia del chicco viene trattenuta durante la lavorazione, i prodotti da forno contengono più sostanze nutritive e vitamine. Poiché il grano è il cereale più comunemente coltivato in Germania, la farina è particolarmente economica. Per mantenere i costi di produzione il più bassi possibile, molti produttori mescolano la farina di frumento anche con il pane industriale del supermercato, che viene dichiarato come prodotto integrale. D'altra parte, se macini tu stesso il tuo grano, puoi essere sicuro di ricevere un prodotto finale sano e puro.
Ciò è particolarmente rilevante per le persone con intolleranza al glutine. Se non tolleri le proteine appiccicose, non devono esserci tracce di quei cereali nella tua farina che contengono glutine. La farina anallergica è ora disponibile anche nei negozi, ma c'è sempre il rischio che le farine contenenti glutine siano state precedentemente lavorate nel mulino. Gli avanzi potrebbero mescolarsi con il tuo grano.
Un altro vantaggio di macinare il proprio è il dosaggio preciso. Di solito sono necessarie solo piccole quantità per addensare le salse. Con il tuo mulino, puoi produrre la tua farina secondo necessità. Se avanza qualcosa, leggi in questa pagina come conservare al meglio il tuo grano.
Tutto in uno, la farina macinata in casa contiene molte più fibre e vitamine. Non solo è più salutare, ma ha anche un sapore molto migliore.
Manuale
Per macinare il grano da soli, hai bisogno di un mulino. A seconda delle funzioni desiderate, questi sono disponibili in quasi tutte le fasce di prezzo. Dovresti prestare attenzione alle seguenti cose:
- Il grano deve essere sufficientemente asciutto.
- Puoi pulire un macinacaffè intasato facendo scorrere il riso attraverso il macinacaffè. Questo rimuove l'acqua.
- Devi quindi pulire la smerigliatrice con una spazzola asciutta (!).
Consigli
Un altro modo per elaborare il grano è far germogliare i grani.