Una coltivazione di successo dell'aglio a volte si traduce in una vera montagna di bulbi freschi. Poiché è noto che la durata di conservazione è limitata, si pone la questione della conservazione. La risposta più semplice e allo stesso tempo più efficace: aglio secco.

L'essiccazione all'aria preserva l'aroma

L'essiccazione all'aria è probabilmente il modo più semplice ed economico per conservare l'aglio dopo il raccolto. Inoltre, in questo caso l'aroma tanto ambito non si perde. La priorità assoluta del successo: l'aglio deve 'respirare'.

  • Lavare accuratamente i bulbi d'aglio fresco
  • appendere per gli steli a temperatura ambiente
  • in alternativa asciugare in un cesto metallico decorativo
  • conservare in un sacchetto di carta in un luogo buio e arioso

In nessun caso l'aglio deve essere conservato in frigorifero. Le dita fresche diventano umide, morbide e la putrefazione si instaura. Nel giro di pochi giorni, l'aglio coltivato con amore si guastò.

Asciugare rapidamente nel disidratatore

Se l'asciugatura all'aria richiede troppo tempo, scegli il disidratatore come opzione più veloce. Dotato di una stufa elettrica e di un soffiatore, l'aglio si asciuga in breve tempo nell'aria.

  • sbucciare l'aglio lavato
  • affettare con un coltello affilato
  • stendere sui vassoi del setaccio
  • l'aria riscaldata esce e avvia la conservazione

A seconda dello spessore delle fette di aglio, il processo può richiedere alcune ore. Non lasciare il dispositivo incustodito durante questo periodo. Idealmente, un timer regola anche il processo.

Il forno sostituisce il disidratatore

Di solito non vale la pena investire in un disidratatore per asciugare solo l'aglio. Una pratica alternativa è il calore del forno per rimuovere l'umidità dalle cipolle.

Invece di affettare, i tuberi vengono dimezzati dopo il lavaggio e la sbucciatura. Stendete sulla teglia, si asciugano a 70 gradi sopra e sotto per 4 ore.

Se le metà non sono ancora croccanti, riduci il fuoco a 65 gradi Celsius. L'aglio viene essiccato quando risulta leggermente friabile.

suggerimenti e trucchi

L'aglio essiccato si trasforma facilmente in sale all'aglio finemente dosato per la cucina gourmet. Tritare le fette di aglio nel robot da cucina il più finemente possibile. Quindi aggiungere 4 parti iodato o sale marino a una parte di aglio in polvere. Conserva il sale all'aglio che fai da te in un barattolo con tappo a vite in un armadio buio e fresco.

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