Se il raccolto di lamponi è troppo abbondante, sorge la domanda su dove mettere il frutto. Non puoi tenerli a lungo. Basta congelare i lamponi. La frutta rimane fresca nel congelatore per almeno sei mesi.

Cosa ti serve per congelare

  • Lamponi ben puliti
  • teglia o piatto
  • sacchetti e clip per congelatore
  • Possibilmente pompa a vuoto

Congelare solo lamponi freschi

Devi elaborare i lamponi molto rapidamente. Anche in frigo si conservano per un giorno al massimo.

Raccogli i lamponi in un giorno che sia il più asciutto possibile. Meno umidità c'è sul frutto, meno tempo ci vorrà perché si congeli. Inoltre non diventeranno così molli una volta scongelati.

Preparare i lamponi per il congelamento

Se il tuo congelatore non dispone di un programma di surgelazione rapida, impostalo alla temperatura più bassa per alcune ore prima.

Elimina tutte le foglie e le altre parti della pianta. Riordina i lamponi con i vermi, la putrefazione o la muffa. Non dovresti lavare i lamponi che hai raccolto tu stesso!

Metti la frutta una accanto all'altra sulla teglia o sulla piastra in modo che non si tocchino. Copri il foglio con un involucro di plastica o fai scivolare un sacchetto per il congelatore sul piatto.

pre-congelamento

Metti i lamponi preparati sul fondo del congelatore. Le temperature sono più basse lì.

Precongelare la frutta per due o tre ore.

Versare in sacchetti per congelatore e chiudere ermeticamente

Dopo il precongelamento, rimuovere la teglia e mettere con cura i lamponi in un sacchetto per congelatore. Evita di esercitare troppa pressione per evitare che i frutti si attacchino.

Spremere l'aria dal sacchetto o utilizzare una pompa a vuoto. Meno aria nella borsa, meno vitamine vengono perse.

Chiudete bene la busta e riponetela in congelatore. Riporta la temperatura a -18 gradi.

tempo di conservazione

I lamponi surgelati si conservano in congelatore per almeno sei mesi. È importante che non si scongelano nel mezzo.

Scongelare i lamponi congelati

I lamponi devono essere scongelati con molta attenzione. Diventano rapidamente molli e quindi sono adatti solo per la cottura.

Rimuovere la quantità desiderata di lamponi dal sacchetto del congelatore. Adagiateli su un piatto fondo e copriteli con un foglio di alluminio o pellicola trasparente.

Lascia scongelare i lamponi a temperature fresche. Il frigorifero è più adatto per questo. Ciò impedirà al frutto di assumere un retrogusto sgradevole.

Usando i lamponi scongelati

I lamponi scongelati sono molto adatti per crostate alla frutta o come decorazione per torte alla crema.

I lamponi del congelatore sono spesso usati anche come ingrediente nelle macedonie.

suggerimenti e trucchi

Dovresti lavare accuratamente i lamponi dal supermercato o dal mercato settimanale prima di congelarli. Evitare una pressione eccessiva dell'acqua e utilizzare un setaccio di plastica. Quindi scolate bene la frutta.

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Orto