Le fragole fresche hanno un gusto insuperabile. Se invece non puoi e non vuoi mangiare tutto il raccolto in una volta, scegli una conservazione adeguata con la minor perdita di qualità possibile. Abbiamo compilato per te i metodi migliori.

Conservare in frigo per poco tempo

Se il tempo di conservazione delle fragole fresche è limitato a 1 o 2 giorni, lo scomparto per le verdure in frigorifero è una buona scelta. I frutti non vengono lavati e di certo non puliti se vogliono conservarne l'aroma. Idealmente, dovresti riempire le fragole in una nuova scatola foderata con carta da cucina subito dopo la raccolta. Non sigillato, qui non si può formare muffa.

Laddove la temperatura in frigorifero può essere ridotta a 0-2 gradi, le fragole sono ancora idonee al consumo anche dopo 5 giorni.

Questo trasforma il congelatore a pozzetto in un aroma sicuro per le fragole

La conservazione delle fragole appena raccolte viene estesa a ben 10 mesi se si congela il frutto. Per fare in modo che la delicata procedura riesca in maniera esemplare, puoi scegliere tra le seguenti procedure:

  • Lavate le fragole, mondatele e mettetele sottovuoto in un sacchetto per congelatore
  • In alternativa, dimezzare la frutta pulita, aggiungere lo zucchero e congelare con la buccia
  • congelati in vaschette per cubetti di ghiaccio con acqua o spumante, i frutti possono essere rimossi singolarmente durante la conservazione
  • eventualmente frullare le fragole, aggiungere lo zucchero e versare nella vaschetta dei cubetti di ghiaccio come una poltiglia

Affinché le fragole congelate non diventino molli dopo la conservazione, vengono precongelate individualmente su un vassoio. Quindi riempi la frutta in un sacchetto per congelatore per conservarla nel congelatore per risparmiare spazio.

Cuocere correttamente per anni di conservazione

Le nostre nonne hanno usato semplici mezzi per dimostrare come le fragole possono essere conservate a lungo termine. I frutti vengono fatti bollire con abbondante zucchero per fare un'allettante marmellata o una composta rinfrescante. Sono rilevanti i seguenti aspetti:

  • Sterilizzare meticolosamente in acqua bollente i barattoli, i coperchi e gli anelli di gomma
  • utilizzare solo fragole completamente mature senza danni
  • Riempi i bicchieri senza stringere con la frutta
  • Sciogliere 300 grammi di zucchero per litro d'acqua e versare sulle fragole
  • Pulisci nuovamente il bordo del vetro, infila l'anello di gomma con il coperchio e fissalo con una clip di fissaggio

Metti i vasetti per la conservazione che hai preparato in un grande calderone in modo che un terzo di essi sia immerso nell'acqua. A 75 gradi, il processo di cottura dura 25 minuti. La temperatura viene controllata con un termometro speciale. Mentre i vasetti si stanno raffreddando, si sviluppa il vuoto necessario per la conservazione a lungo termine. È meglio conservarli in una stanza fresca e buia nel seminterrato a 12-16 gradi.

suggerimenti e trucchi

Le fragole, sottaceto in alcol ad alta percentuale, sperimentano una conservazione brillo. La versione più nota è il Rumtopf, che garantisce una shelf life di 6-8 mesi e oltre. La ricetta classica utilizza 500 grammi di fragole, 250 grammi di zucchero e 1 bottiglia di rum al 54%, ricoperta di cellophan in una tradizionale pentola di rum.

Il diario del giardino freschezza ABC

Come si possono conservare correttamente frutta e verdura in modo che rimangano fresche il più a lungo possibile?

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