Rotonde, di un sorprendente giallo arancio e avvolte da una copertura naturale simile a paglia, le physalis (o, più correttamente, bacche andine o uva spina del Capo) sono disponibili nei supermercati quasi tutto l'anno. Le piante sono state coltivate in misura crescente anche nei giardini tedeschi per diversi anni, dopotutto sono facili da curare e producono molti frutti deliziosi e sani. Ma quando puoi effettivamente raccogliere le bacche? Ecco i nostri consigli sull'argomento.
I Physalis vengono spesso essiccati dopo il raccolto
Physalis maturano tardi in Germania
Se vuoi anche coltivare physalis, dovresti seminare le piante molto presto durante l'anno, al più tardi a marzo. L'arbusto non dà frutti fino a tre o quattro mesi dopo la semina - questo significa che anche con questa semina anticipata, puoi raccogliere solo ad agosto, ma più probabilmente a settembre. Il Physalis proviene dalle zone subtropicali ed è quindi abituato a una stagione di crescita molto più lunga di quella usuale nell'Europa centrale. Puoi contare su circa 300 frutti per pianta, assumendo le dovute cure.
Come riconosco Physalis maturo?
Puoi riconoscere le physalis immature dal fatto che sono più o meno verdi. D'altra parte, le bacche sono mature quando
- il guscio si asciuga e diventa marrone
- poi si sente un po' come carta asciutta
- e diventa più friabile quanto più maturo è il frutto
- la bacca stessa diventa di un forte giallo arancio o rosso arancio
Physalis dovrebbe essere consumato il più maturo possibile. Da un lato, le bacche acerbe non sono particolarmente gustose, dall'altro, se ne mangi troppe, possono portare a sintomi di avvelenamento. Per inciso, a differenza delle altre specie Physalis, puoi anche raccogliere i frutti del tomatillo green e lavorarli come verdure.
Come vengono raccolte le physalis?
Molti giardinieri giurano che i physalis sono maturi solo quando cadono dal cespuglio da soli. Ma ti deve piacere. Invece, puoi semplicemente testare un frutto per vedere se è effettivamente già maturo. Il caso fornisce buone informazioni nella valutazione e il colore forte luccica. Se le bacche sono mature, puoi semplicemente staccarle. Dovresti rimuovere l'involucro prima di mangiare, ma lavare via lo strato appiccicoso non è essenziale. I frutti che vengono raccolti acerbi non maturano.
Alcuni suggerimenti per ulteriori elaborazioni
Se sei a corto di idee su cosa fare con il tuo raccolto physalis, ecco alcuni suggerimenti:
- Cuocere la marmellata
- Cuocere salse di frutta o chutney
- Congelare o essiccare la frutta matura
- evoca un delizioso gelato physalis con zucchero, miele e panna
Consigli
Anche nei freschi quartieri invernali, i frutti verdi continuano spesso a maturare, così da poter ripiegare anche su physalis freschi dalla boscaglia nella stagione fredda. Per inciso, le bacche del fiore della lanterna cinese, che è molto diffuso in questo paese, sono simili a una physalis disponibile in commercio, ma sono comunque velenose.