Il prezzemolo non si conserva a lungo. Se hai raccolto troppo prezzemolo, puoi asciugarlo o congelarlo. Quando si asciuga, l'aroma viene quasi completamente perso. Pertanto, il congelamento è l'opzione di conservazione più delicata. Consigli su come congelare prezzemolo e radice di prezzemolo.

Raccogli il prezzemolo nel momento migliore

Poiché il prezzemolo è più profumato appena prima della fioritura nel secondo anno, taglia le piante biennali appena sopra il livello del suolo a maggio o giugno.

Estrarre le radici di prezzemolo da terra nel tardo autunno. Ma puoi anche lasciarli nel terreno finché non è ghiacciato.

Preparare le foglie di prezzemolo

  • Sciacquare le foglie sui gambi
  • Lasciare asciugare all'aria
  • Se necessario asciugate con carta da cucina
  • Controlla gli insetti
  • rimuovere i gambi
  • Se necessario, tritate finemente le foglie

Le foglie devono essere il più asciutte possibile per il congelamento.

Puoi congelare le foglie non tagliate in mazzi. Ciò preserva meglio l'aroma.

Ecco come si congelano le foglie

Riempire preferibilmente le foglie di prezzemolo in piccoli sacchetti da congelatore che possono essere chiusi ermeticamente. Di solito c'è troppa aria nei contenitori del congelatore.

Spremere i sacchetti del congelatore pieni da dietro a davanti per rilasciare l'aria e sigillare.

Etichetta il sacchetto con i nomi e la data in cui hai congelato il prezzemolo.

È meglio conservare la radice di prezzemolo in un luogo buio e fresco

La radice di prezzemolo si conserva bene se la conservi in un luogo molto fresco e buio. Tuttavia, la radice non deve essere pulita, poiché ciò la farà appassire e diventerà immangiabile più rapidamente.

Una volta congelata, la radice di prezzemolo perde il suo aroma sostanzioso. Se vuoi ancora congelare la radice di prezzemolo, taglia la radice pulita a pezzetti e congelali nel sacchetto del congelatore.

La scottatura frequentemente raccomandata non è necessaria. Diminuisce solo il tempo di cottura in seguito perché le radici si ammorbidiscono più velocemente.

Quanto tempo si conserva il prezzemolo in congelatore?

Il prezzemolo congelato si conserva per diversi mesi fintanto che la catena del freddo non viene interrotta.

Usa il prezzemolo congelato in cucina

Il prezzemolo dal congelatore è così tenero che si scongela molto rapidamente. Devi solo toglierli dal frigorifero poco prima della lavorazione.

Se vuoi usare il prezzemolo per i piatti a base di quark, aggiungi semplicemente le erbe congelate. Si scongelano da soli.

Se il prezzemolo deve essere cosparso su patate, pesce o altri piatti, sbriciolare l'erba con le dita mentre è ancora congelata. Quindi cospargerlo sui piatti come prezzemolo fresco.

suggerimenti e trucchi

Hai solo bisogno di un po' di erba per molti piatti. Per congelare il prezzemolo in piccole porzioni, utilizzare la vaschetta per cubetti di ghiaccio. Riempire ogni cubetto con prezzemolo tritato e congelare. Spremere i cubetti congelati fuori dal contenitore e conservarli in un sacchetto per congelatore nel congelatore.

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