A volte è disponibile una generosa raccolta di basilico fresco che può essere utilizzato in cucina. Il congelamento professionale funge da metodo di conservazione efficace. Puoi scoprire quali approcci si sono dimostrati efficaci qui.

Un'attenta preparazione è metà della battaglia

Affinché il basilico mantenga il suo aroma unico dopo il congelamento, la preparazione gioca un ruolo importante. Raccogli i germogli interi appena prima della fioritura durante le ore mattutine. Una volta che il kingwort fiorisce, le foglie assumono rapidamente un sapore amaro. Come preparare correttamente il basilico dopo:

  • Taglia ogni ramo lasciando due foglie sulla pianta
  • Sciacquare abbondantemente sotto l'acqua pulita e asciugare
  • Facoltativamente asciugare nella centrifuga per insalata
  • Raccogliete le foglie di basilico una ad una

Ora risolvi tutte le foglie marroni e gli esemplari altrimenti danneggiati. Tritare il cavolo reale durante la preparazione ha un enorme effetto riducente sull'aroma. Pertanto, lasciate le foglie intere in modo da poterle tagliare a pezzetti solo una volta scongelate, poco prima di prepararle.

Sbollentare e congelare il basilico fresco: ecco come funziona

Per congelare il cavolo reale preservandone l'aroma, viene preventivamente sbollentato. Per prima cosa si riempie una ciotola di acqua fredda, si aggiungono dei cubetti di ghiaccio e si mettono da parte. Poi riempite d'acqua un bollitore e portatela a bollore. Mettere le foglie di basilico preparate in un mestolo forato. Questo viene immerso nell'acqua bollente per 5 fino a un massimo di 10 secondi e subito dopo nell'acqua ghiacciata.

Di conseguenza, ora è necessaria un po' di pazienza, perché le foglie di erbe sbollentate dovrebbero asciugarsi su tovaglioli di carta stesi. Dopo 10-15 minuti funziona così:

  • disporre le foglie singolarmente su un piatto senza toccarsi
  • mettere nel congelatore rapido per 60-90 minuti
  • togliere il piatto dal congelatore
  • riempire le erbe congelate in sacchetti o barattoli per il congelatore e sigillarli senza indugio

In questo modo, ora puoi congelare l'erba reale nel congelatore per risparmiare spazio. Se il basilico viene conservato in questo modo, la pianta erbacea può essere utilizzata per un periodo da 6 a 12 mesi.

Congela il cavolo reale in un attimo: ecco come funziona

Può essere un po' a scapito dell'aroma, ma ad alta velocità. Per congelare il basilico in modo particolarmente rapido, puoi farlo anche senza sbollentare. Queste varianti sono disponibili per la selezione:

  • lasciare asciugare le foglie lavate per 30 minuti
  • Stendere singolarmente su una teglia
  • Precongelare in congelatore fino a quando non è duro
  • basta raccogliere, riempire in un contenitore per congelatore e congelare di nuovo
  • in alternativa sistemare una foglia di basilico nello scomparto di una vaschetta per cubetti di ghiaccio
  • riempire d'acqua e congelare

Congelata sotto forma di cubetti di ghiaccio, questa variante ha il vantaggio di un dosaggio semplice per una preparazione successiva. Un cubetto di ghiaccio al basilico corrisponde alla dose di un cucchiaio. Quindi, se una ricetta richiede due cucchiai di kingsweed, prendi due cubetti di ghiaccio dal congelatore.

Il metodo gourmet: frullare e congelare il basilico

Il basilico forma una meravigliosa collaborazione con l'olio d'oliva che fa rallegrare i buongustai. Questo vale per tutti i tipi di basilico, come il basilico esotico tailandese o il basilico selvatico aspro. Per gustare questa deliziosa delizia tutto l'anno, consigliamo il seguente metodo di congelamento:

  • Tagliare o strappare i gambi delle foglie preparate
  • versare nel robot da cucina e tritare
  • aggiungere 1-2 cucchiai di olio d'oliva durante il processo

Quando l'erba tritata avrà raggiunto la consistenza desiderata, spegnere il robot da cucina e trasferire il composto in piccoli contenitori per il congelatore. Puoi anche usare l'acqua al posto dell'olio d'oliva, che risulterà in un sorbetto saporito nel congelatore.

suggerimenti e trucchi

Se il congelatore è già pieno, il basilico può essere conservato in altri modi. Sottaceto in aceto di vino bianco, si conservano foglie e fiori per molti anni. Essiccata in un luogo ventilato, l'erba reale funge anche da spezia aromatica per lungo tempo.

GTH

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