Ben curato e collocato in una buona posizione, il rosmarino può crescere fino a diventare un cespuglio di notevoli dimensioni di circa due metri di altezza. Tuttavia, una cura ottimale include anche la corretta raccolta degli aghi di rosmarino. Ti mostreremo cosa è importante.

Raccogli il rosmarino in tarda mattinata o a mezzogiorno

Il momento giusto per la raccolta dipende da come si desidera utilizzare successivamente il rosmarino. Il rosmarino che deve essere essiccato o congelato è meglio tagliarlo in tarda mattinata o verso mezzogiorno. Inoltre, dovrebbe essere una giornata asciutta e soleggiata in modo che non ci sia umidità in eccesso sulle foglie. A questo punto, la rugiada mattutina si è già asciugata. L'umidità porta rapidamente alla formazione di muffe, soprattutto quando il rosmarino si sta asciugando. Inoltre, il rosmarino contiene la più alta concentrazione di oli essenziali aromatici in quest'ora relativamente tarda della giornata. Il rosmarino ad uso immediato, invece, può essere raccolto in qualsiasi momento della giornata.

La raccolta serve anche per la cura

Il rosmarino è un arbusto perenne i cui germogli tendono a diventare legnosi e quindi spogli. Per questo motivo i giovani rami ancora verdi devono essere potati regolarmente. Dopotutto, i germogli freschi non spuntano dal vecchio legno. Di conseguenza, il raccolto viene utilizzato anche per la potatura, motivo per cui dovresti tagliare non solo singoli ramoscelli o aghi, ma interi rami il più vicino possibile alla parte legnosa della pianta. Il taglio viene eseguito con un coltello o delle forbici affilate e pulite.

Scartare gli aghi di rosmarino

Gli aghi di rosmarino possono essere tagliati dal gambo con le forbicine per unghie o, con uno sforzo notevolmente inferiore, dopo aver congelato prima l'intero rametto. Gli aghi congelati possono essere rimossi facilmente, ma dovresti sbrigarti: le parti della pianta si scongelano di nuovo molto rapidamente. Il congelamento non influirà sul gusto del rosmarino.

Lavorazione del rosmarino appena raccolto

Lavora il rosmarino il prima possibile dopo il raccolto per preservare il maggior numero possibile di oli essenziali volatili. Se possibile, usate gli aghi interi, perché tritandoli perderà molto sapore. Lo stesso vale per il rosmarino essiccato o altrimenti conservato, che dovrebbe essere macinato, tagliato o strofinato solo poco prima di essere effettivamente utilizzato. Il rosmarino appena raccolto può essere utilizzato sia direttamente, sia attraverso

  • essiccazione
  • Congelare
  • o in salamoia

essere reso durevole. Il rosmarino conservato deve essere conservato in un luogo buio poiché l'esposizione al sole danneggerà i delicati oli essenziali. Utilizzare solo aghi di colore verde brillante, sani e non danneggiati. Le foglie appassite e secche, invece, si smaltiscono meglio.

suggerimenti e trucchi

Oltre alla potatura regolare durante la raccolta - assicurarsi di potare il cespuglio di rosmarino il più uniformemente possibile e rimuovere i germogli troppo densi - in primavera viene eseguita un'arte topiaria, durante la quale la pianta può essere potata severamente all'indietro. Questa misura serve sia per mantenere la salute che per ringiovanire. In autunno, invece, un'erba mediterranea come il rosmarino non viene potata.

IJA

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Orto