Dopo l'inverno, l'aglio orsino è una delle prime erbe aromatiche primaverili che si possono raccogliere in natura o in giardino per essere utilizzate in cucina. Se si vuole prolungare la stagione dell'aglio orsino bisogna conservare le foglie aromatiche dell'aglio orsino.

L'aglio selvatico ha il miglior aroma prima che sbocci

Quando il manto nevoso si ritira lentamente nella maggior parte dell'Europa a marzo, compaiono presto le succose foglie verdi dell'aglio orsino. Questi possono essere raccolti per il consumo in primavera solo se possono essere identificati senza dubbio, poiché la confusione con il mughetto, il croco autunnale e il giovane arum maculato può avere effetti fatali sulla salute. La stagione culinaria principale per l'utilizzo dell'aglio orsino è nei mesi di marzo e aprile, poiché le foglie perdono gran parte del loro caratteristico aroma a causa del periodo di fioritura dell'aglio orsino. Da vero araldo della primavera, il sapore tipico dell'aglio orsino è in qualche modo simile all'aglio. A causa della maggiore qualità del gusto, l'uso di foglie di aglio orsino fresco è preferibile all'uso di foglie di aglio orsino essiccate.

Raffinare i piatti di stagione con l'aglio orsino

Molti piatti sono di stagione solo in primavera, quando i boschi e i brodi appositamente piantati nell'orto hanno abbastanza aglio orsino fresco pronto per la loro preparazione. Queste ricette includono, ad esempio, i seguenti piatti all'aglio selvatico:

  • Gnocchi all'aglio orsino
  • Pesto di aglio selvatico
  • Burro all'aglio selvatico

suggerimenti e trucchi

Appena tagliato, l'aglio orsino si conserva in frigorifero solo per pochi giorni. Tuttavia, può essere congelato o conservato sott'olio per periodi di tempo più lunghi, per cui conserva in gran parte il suo aroma.

WK

Categoria:

Erbe aromatiche