- I diversi usi dell'aglio orsino
- Coltiva tu stesso l'aglio selvatico per il consumo crudo
- Alternative al consumo crudo
- suggerimenti e trucchi
Aiuta lo sviluppo del sito, condividendo l'articolo con gli amici!
L'aglio orsino (Allium ursinum) è parte integrante delle tradizionali ricette primaverili di molte regioni dell'Europa centrale. Ci sono alcune cose che dovresti tenere a mente se vuoi mangiare le foglie e i fiori dell'erba simile all'aglio crudi.
I diversi usi dell'aglio orsino
L'aglio selvatico può essere utilizzato come vettore di sapore in una varietà di ricette come la zuppa di aglio selvatico o il pesto di aglio selvatico. Tuttavia, il gusto fine dell'aglio si dispiega particolarmente bene quando le foglie o non sono state cotte. I componenti dell'aglio selvatico crudo non sono tossici quanto quelli cotti, almeno finché nessun doppio velenoso come il croco autunnale, il mughetto e il mughetto di Aaron si sono insinuati nella confusione. Tuttavia, l'aglio selvatico raccolto nella foresta dovrebbe essere lavato molto accuratamente prima del consumo per rimuovere eventuali uova aderenti della pericolosa tenia della volpe.
Coltiva tu stesso l'aglio selvatico per il consumo crudo
Anche con l'aglio selvatico che hai acquistato nei negozi, non dovresti fare a meno di un lavaggio accurato per escludere un rischio dalla tenia della volpe. Un'estensione nel proprio giardino può offrire una maggiore sicurezza contro questo se si tratta di un appezzamento di terreno recintato lontano dalle aree forestali. La coltivazione mirata dell'aglio selvatico nel proprio giardino con bulbi o semi di aglio selvatico non solo riduce al minimo il rischio della tenia della volpe, ma anche il rischio di confusione con piante velenose. Scegli una posizione simile a una foresta sotto alberi decidui e arbusti per la coltivazione, quindi la pianta può moltiplicarsi da sola con un'umidità uniforme.
Alternative al consumo crudo
Un'alternativa raffinata al consumo di aglio selvatico crudo è quella di mettere in salamoia i germogli di aglio selvatico come i cosiddetti capperi di aglio selvatico. I boccioli dei fiori, ancora chiusi, vengono bolliti con aceto alle erbe, conditi con un po' di sale e riempiti in barattoli con tappo a vite. Dopo alcune settimane di conservazione al buio e al fresco, questa prelibatezza offre diversi vantaggi:
- un delicato sapore di aglio orsino
- Sicurezza dalla tenia volpe
- una durata di conservazione più lunga rispetto all'aglio selvatico fresco
suggerimenti e trucchi
Il rischio della tenia della volpe non significa che non si debba fare a meno dell'aglio orsino fresco e crudo, a patto che le foglie ei fiori vengano lavati accuratamente con acqua calda e strofinati a mano.