In alcuni forum si può leggere che il poligono è velenoso e quindi non adatto al consumo. È vero il contrario, perché molte specie di poligono sono state mangiate come verdure o trasformate come medicinali per secoli. Probabilmente tutti conoscono il rabarbaro o l'acetosa, almeno la prima pianta si trova in quasi tutti i giardini. Entrambi appartengono alla famiglia del poligono, così come il poligono giapponese o il poligono dei prati, che producono anche piatti deliziosi.
Knotweed è utilizzato principalmente nella cucina orientale
Mangia il poligono giapponese
Il poligono giapponese viene spesso definito un "mostro", uno che dovrebbe essere ucciso semplicemente mangiando, a causa del suo incredibile vigore e del fatto che è molto difficile da controllare. In effetti, la pianta viene coltivata principalmente come cibo nella sua terra d'origine dell'Asia orientale. Il poligono giapponese contiene l'antiossidante reservatrol, che è lo stesso composto che rende così sani l'uva blu e il vino rosso: aiuta ad abbassare i livelli di colesterolo, proteggendo così il cuore.
rabarbaro selvatico
Dal poligono giapponese, i giovani germogli che germogliano in primavera vengono raccolti e preparati come rabarbaro selvatico. In effetti, questa specie di poligono è anche conosciuta con questo nome e ha anche un sapore simile al rabarbaro. I bastoncini simili a bambù vengono tagliati fino a raggiungere un'altezza di circa 20 centimetri, dopodiché il contenuto di acido ossalico aumenta troppo. I germogli raccolti ricrescono tutto l'anno, quindi puoi raccogliere ancora e ancora fino all'inverno.
mangia il poligono
Le giovani foglie e i semi del poligono di prato o del serpente possono anche essere trasformati in vari modi in gustosi piatti. Foglie e germogli possono essere preparati come verdure selvatiche o insalate, mentre i semi sono simili al noto grano saraceno. Per inciso, questa è anche una pianta di poligono. Puoi raccogliere foglie e germogli tra aprile e agosto, i semi tra agosto e settembre.
Spinaci alle erbe selvatiche nel modo classico
Non devono essere sempre gli spinaci della confezione congelata, prova questi spinaci selvatici ricavati dalle giovani foglie del poligono dei prati. Potete gustarlo, molto classico, insieme a patate e uova fritte.
Ricetta:
- 200 grammi di foglie di poligono
- 1 cipolla affettata finemente
- un po' d'aglio (a piacere)
- 3 foglie fresche o 1/2 cucchiaino di levistico essiccato
- 1 cucchiaio di burro o olio d'oliva
- 1 cucchiaio di farina
- 100 millilitri di latte
- Sale e noce moscata a piacere
Per prima cosa sbollentare brevemente le foglie in acqua bollente salata, poi tritarle finemente e stufarle nel grasso insieme alle spezie. Fate appassire anche la farina e sfumatela con il latte (e se necessario con un po' di brodo). Condire la salsa liscia con sale e noce moscata. Infine, puoi incorporare un tuorlo d'uovo e legare la massa.
suggerimenti e trucchi
A causa del suo alto contenuto di acido ossalico, le persone soggette a calcoli renali, quelle con artrite e i bambini dovrebbero limitare il consumo di poligono.